Фрукты осень: Вкусная осень: самые полезные ягоды, овощи и фрукты

Содержание

Вкусная осень: самые полезные ягоды, овощи и фрукты

Сентябрь и октябрь – самые вкусные и сытные месяцы в году. Овощи нового урожая впитали в себя все летнее солнце, и насладиться ими лучше именно сейчас, когда они особенно полезные и вкусные.

Осенью хочется запастись витаминами на долгую холодную зиму , и аромат нагретых солнцем фруктов  с блестящей, бархатистой или восковой кожурой соблазняют покупателей, тем более, что цена на плоды нового урожая сейчас самая низкая в году.

Наиболее полезны осенние фрукты и овощи, ведь они представляют собой настоящий кладезь витаминов.

Яблоко – для укрепления нервной системы и хорошего сна

Яблоки – самый привычный фрукт в нашей стране. Они не только чрезвычайно вкусны, но и крайне полезны: яблоки содержат целый витаминный набор! Витамин С в их  составе отвечает за иммунитет, что особенно важно в осенний период для детей. Мужчинам яблоки полезны для восстановления после физических нагрузок – благодаря органическим кислотам. Магний и кальций в составе фрукта нужны пожилым людям – они помогают снизить риск остеопороза. А фосфор в яблоках стимулирует мозговую деятельность и укрепляет нервную систему.

Яблоки называют «витамином аппетита»: они необходим для нормального пищеварения и роста. Последние исследования показали, что яблоко усваивается лучше, чем любой другой фрукт. Полезны и осенние яблочные соки прямого отжима,  сохраняющие массу полезных веществ и натуральный вкус.

Персики

Персик – сладкий, сочный и красочный фрукт, который  дарит не только приятные вкусовые ощущения, но и снабжает организм витаминами. Плоды персика имеют мочегонное и мягкое слабительное воздействие. Их употребление стимулирует желудочную секрецию, способствует улучшению пищеварения и повышает аппетит.

Персики полезны больным анемией и гастритом, людям с нарушением работы сердечно-сосудистой системы. Эти фрукты также являются прекрасным профилактическим средством от простуды, авитаминозов, инфекционных заболеваний. Из персиков, в частности, можно приготовить полезные пюре, соки, компоты, варенье.

Тыква

Помимо своих великолепных эстетических качеств, тыква является источником массы полезных веществ. Витамины, белки, клетчатка и микроэлементы, которыми богат этот оранжевый овощ, просто незаменимы для профилактики заболеваний. Мякоть тыквы богата витаминами Е, А, С, D, и B, а также магнием, калием, железом, кальцием и клетчаткой. Она давно применяется при лечении атеросклероза, диабета, желчнокаменной болезни. Сок из свежей мякоти тыквы показан при нарушении работы почек и отеках. Польза сырой тыквы доказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при повышенной кислотности.

Полезные свойства тыквы для организма распространяются и на тех, кому хотелось бы сбросить несколько лишних килограммов, т. к. содержащиеся в этом диетическом овоще элементы ускоряют обмен веществ. Тыквенная мякоть придает коже дополнительную эластичность и упругость. В тыкве много каротина, поэтому ее часто рекомендуют для профилактики зрения.

Тыква улучшает состояние больных туберкулезом, людей, страдающих от запоров, диабета, подагры, желчнокаменной болезни. Это сильное мочегонное средство, которое также улучшает работу почек, сердца, полезен для беременных, применяется в косметологии, улучшает работу половой системы мужчин и женщин, повышает иммунитет и не только.

Кабачки

О лечебно-целебных свойствах кабачка, этого «младшего брата» тыквы, известно издавна: витаминный кабачок полезен для пищеварения, кожи, зубов, волос, зрения, мозга, сердца и печени.

Употребление кабачков выведет из организма токсины, они полезны для людей с избытком холестерина в крови и страдающим отеками. Кабачки необходимы людям преклонного возраста: они улучшают моторную и секреторную функции желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза. Впрочем, это не все полезные свойства чудо-плода.

Кабачки можно жарить, варить, готовить на пару, а также сушить на зиму.

Морковь – для острого зрения и сияющей кожи

Морковь – очень полезный овощ для организма. Она содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин – вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. В этом ярком осеннем овоще масса бета-каротина,  источника женской красоты и молодости, улучшающего качество и цвет кожи, нормализующего синтез женских половых гормонов.

Она издавна используется в качестве лекарственного средства, облегчающего состояние при самых разных заболеваниях. Сок и мякоть моркови усиливают процессы выделения и выведения желчи. Этот овощ обязательно должен присутствовать в рационе людей, страдающих желчнокаменной болезнью.

В состав моркови входят биологически активные компоненты, способные нормализовать метаболизм белков и углеводов, а также активизировать клеточные процессы окисления и восстановления. Сок и мякоть корнеплода обладают общеукрепляющим действием, активизируют работу иммунной системы, усиливают лактацию.

Морковь чрезвычайно богата каротином, который в организме человека преобразуется в витамин A, благотворно влияющий на состояние глаз.

Инжир

Инжир или фига считается самым древним культурным растением. Изначально выращиванием винной ягоды занимались в Аравии, но после этим начали заниматься в Сирии, Финикии и Египте. В Америку фиговое дерево попадает лишь в конце XVI века.

В качестве подлеска дикая смоковница произрастает не только в лиственном лесе, но и на открытых склонах, а также горных склонах Грузии, Крыма, Армении, Туркмении, Узбекистана, Северного Кавказа и Таджикистана.

Инжир полезен при атеросклерозе, болезнях почек и желудка. В народной медицине плоды фигового дерева используют как лекарство для лечения простуды, ангины, заболеваний дыхательных путей и при воспалении десен. Инжир помогает в борьбе с гипертонией и венозной недостаточностью, отлично помогает страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Фига играет огромную роль в борьбе с гипертонией и венозной недостаточностью. Из-за содержащегося в плодах фермента фицина понижается свертываемость крови, и рассасываются сосудистые тромбы.

Следует отметить, что инжир обладает слабительным эффектом. Он считается превосходным средством для борьбы с избыточным весом, похмельем, кашлем. Это связано с тем, что в нем есть такие элементы, как калий, магний и кальций.

Продукты из инжира весьма полезны. Для улучшения аппетита идеально подходит сироп, который помимо этого нормализует работу детской пищеварительной системы. Он замечательный помощник в лечении всем известного ревматизма. Смоковница используется для лечения некоторых заболеваний женских половых органов.

За счет содержащихся с винной ягоде веществ, из организма выводиться «плохой» холестерин, поэтому его и считают замечательным профилактическим средством при атеросклерозе.

Айва

Это поистине плод-чудотворец! Айва не только обладает неповторимыми ароматом и вкусом, но и является отличным лекарем. Плоды айвового дерева помогают при проблемах желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, при бронхиальной астме, малокровии, ими лечат ожоги.

Айва является прекрасным антисептическим и отхаркивающим средством, а также улучшает деятельность пищеварительного тракта.. Из ароматной айвы готовят вкусные варенья, соки, компоты.

Королек или хурма

Хурма содержит достаточное и полноценное количество полезных микроэлементов, и обладает множеством незаменимых и очень полезных свойств. Благодаря обилию глюкозы и фруктозы двумя-тремя плодами хурмы можно утолить голод. И хотя меди и цинка в яблоках больше, этот фрукт первенствует по содержанию натрия, калия, магния, кальция, железа. Спелые плоды способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, печени, зрения, нормализуют работу кожи и половых желез.

Хурма способствует задержке роста возрастных новообразований, так же, как и тыква, календула (ноготки), облепиха, абрикос и другие желто-оранжевые плоды и овощи. Благодаря своему ярко оранжевому цвету, плоды хурмы содержат высокий процент бета-каротина, который является очень сильным антиоксидантом веществом, способным бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры, тем самым борясь с признаками старения кожи.

Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, помогает выводить из организма соли натрия и разгружать почки. Этот фрукт обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами.

Хурма полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, благодаря высокому содержанию калия. По утверждению шотландских ученых, в борьбе с атеросклерозом хурма опережает даже яблоки.

Богатая витаминами С и Р хурма благотворно влияет на сосуды, снижая их хрупкость и проницаемость. Этот плод рекомендуется употреблять страдающим варикозной болезнью и кровоточивостью десен.

Хурма обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка, помогает при авитаминозах, повышает уровень глюкозы в крови, лечит атеросклероз. Содержащийся в хурме йод восполняет его недостаток в организме при нарушении работы щитовидной железы.

Кизил

Ягоды кизила рекомендуют при подагре, малокровии, геморрое, дизентерии, тифе, желудочно-кишечных заболеваниях, артрите и кожных болезнях. Кизил обладает желчегонным, мочегонным, противоцинготным, бактерицидным жаропонижающим и противовоспалительным действием.

Благодаря содержащимся в них пектинам ягоды кизила ускоряют процесс очищения организма от продуктов метаболизма. Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты. Биологически активные вещества, входящие в состав плодов кизила, нормализуют артериальное давление, давления сосудов головного мозга, устраняют головные боли, предупреждают склероз.

Помидор – для работы сердца и настроения

В этом овоще есть бета-каротин, витамины, А, С и К (отвечает за хорошую работу почек), а ещё есть ликопин. Последний благотворно влияет на клетки предстательной железы, поэтому он так важен для мужчин, к тому же он отличный антиоксидант. Кстати, после минимальной тепловой обработки томатов, например, во время приготовления сока, ликопина становится больше, чем в свежих плодах.
Помидоры также полезны для тех, кто страдает от стресса: они способствуют выработке эндорфина, гормона счастья.

Помидоры сохраняют все полезные свойства после тепловой обработки. Более того, считается, что в соусах или в составе овощного рагу они становятся еще полезнее. Отлично переносят они и консервирование – 68% поваров предпочитают использовать консервированные томаты, причем не только из-за удобства, но и благодаря более насыщенному аромату. К тому же, полезные вещества усваиваются из таких помидоров гораздо лучше: пол стакана консервированных помидоров доставляют в организм в 3 раза больше ликопина, нежели один свежий томат.

Брокколи – для укрепления желудка и очищения организма

Брокколи или спаржевая капуста появилась в Италии еще до н. э. Долгое время брокколи была неизвестна за пределами Италии, но затем постепенно распространилась по всему миру. Во Франции первое упоминание о брокколи относится к XVI веку н. э., а в США спаржевая капуста стала известна лишь в начале XX века. В России спаржевая капуста появилась еще позднее. Несмотря на то, что Италия является родиной брокколи, мировыми лидерами по ее производству являются Китай и Индия; Италия находится лишь на 5-ом месте, уступая также Испании и Франции.

Полезные свойства этого овоща обусловлены его составом. Содержание белка в спаржевой капусте в случае пересчета на 100 ккал превышает аналогичное содержание белка в говяжьем мясе. Брокколи содержит огромное количество витамина C и витамина K.  Витамин C является мощным антиоксидантом и активно помогает нашему иммунитету, повышая и укрепляя его.

Витамин K играет значительную роль в обмене веществ внутри костей и соединительной ткани, а также важен для нормального функционирования почек. Регулирует процесс усвоения кальция организмом и взаимодействия его с витамином D. Обладает кровоостанавливающим действием.

Фолиевая кислота полезна детям и беременным женщинам, в частности ее употребление перед планируемым зачатием способствует уменьшению риска развития врожденных патологий у новорожденных примерно в 5 раз.

Калий способен выводить из организма лишнюю воду, укреплять сердечную мышцу. Фосфор и кальций нормализуют состояние костной и мозговой тканей, железо участвует в процессе кроветворения, а магний полезен для сердечно-сосудистой и нервной систем. Клетчатка выводит шлаки, ионы тяжелых металлов, а также предотвращает резкое повышение сахара в крови.

Прекрасный поставщик витамина РР (никотиновой кислоты), который способствует детоксикации и защищает сердечно-сосудистую систему. По содержанию минералов и белка брокколи превосходит цветную капусту в два раза. Интересно, что по наличию незаменимых аминокислот этот овощ конкурирует с говядиной, а по наличию лизина (необходим для построения белков в организме) — приравнивается к куриному яйцу.

Слива – для стройной фигуры и крепких мышц

Осенний фрукт с кисловатым привкусом – источник витаминов группы В. Они помогают поддерживать мышечный тонус, участвуют в продукции энергии. К тому же слива – классический диетпродукт, что нравится женщинам, которые хотят держать себя в форме. В 100 г продукта всего 30 ккал! А мясистая мякоть и шкурка богаты пектинами и клетчаткой – так сливы помогают регулировать пищеварение.
Соки из сливы получаются довольно густыми, поэтому хорошо, если они купажированы с другими фруктами и ягодами.

Сливы богаты калием – именно он помогает выводить из организма лишнюю соль и воду, поддерживает сердечную деятельность, улучшает снабжение мозга кислородом. Кстати, беременным калий нужен в значительно большем объёме — его суточная норма возрастает с 1,8 до 5 мг.

Болгарский перец – для усиления иммунитета и очищения организма

Все виды перца содержат эфирные масла и большое количество клетчатки. Последняя работает как «метёлка» и «губка», выполняя роль абсорбента — она втягивает в себя всё, что нужно вывести лишнего из организма.

Мало кто знает, но зрелый красный перец содержит в шесть раз больше витамина С, чем лимон — чтобы удовлетворить суточную потребность, достаточно одного небольшого плода! Перец богат многими витаминами, микроэлементами, в том числе и марганцем — он особенно важен молодым парам, которые планируют беременность, так как микроэлемент влияет на функции половых желёз.

Виноград – для усиления энергии и укрепления костей

Еще один древний и чрезвычайно полезный плод, который созревает осенью. В ягодах одного из самых красивых плодов содержится большое количество минеральных солей и микроэлементов, полезных человеческому организму.
Виноград полезен для работы сердца и почек, содержащиеся в нем глюкоза и витамин C полезны для всего организма. Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плеврите. А изюм (сушеный виноград) – это еще один cухофрукт с оздоровительным эффектом.

Виноград – это отличное общеукрепляющее и тонизирующее средство. В плодах винограда содержатся сахар, клетчатка, органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамин В, пектиновые вещества, микроэлементы, ферменты. Установлено, что виноград оказывает стимулирующее действие на костный мозг. Это способствует улучшению функций кроветворных органов. Виноград – хороший источник калия.

Стакан виноградного сока содержит суточную норму витаминов группы В. Виноград содержит довольно большое количество витамина С, который усваивается особенно хорошо, ведь каждая виноградина содержит внушительную дозу витамина Р, который помогает организму усваивать и накапливать витамин С.

Виноград и виноградный сок рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока (калоризатор). Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плеврите. Виноградные ягоды или сок – это эффективное средство лечения многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Красный виноград, благодаря содержащемуся в нём большому количеству антиоксидантов-полифенолов-флавоноидов: антоцианов, танинов, катехинов, антоцианидинов, ресвератрола, дигидрокверцетина, нормализует ритм сердечных сокращений, артериальное давление крови, улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина. Нормализует работу печени, способствует очистке организма от накопившихся токсинов, повышает общий тонус организма и помогает быстро восстанавливаться после перенесенных стрессов и физических нагрузок.

В его сладких ягодах много глюкозы и к тому же он очень питательный – в 1 кг винограда около 700–800 ккал, это примерно 25–30% дневной потребности человека в калориях. Оодин стакан виноградного сока содержит примерно 150 ккал. В винограде много витамина С, В1, В2, калия, кальция, меди, кремния, цинка и органических кислот.

Гранат – для улучшения аппетита и сохранения молодости

Древние египтяне не зря называли гранатовое дерево «древом жизни» – столько пользы сосредоточено в его плодах. Гранат возбуждает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, повышает уровень гемоглобина, хороший антиоксидант (помогает сохранить молодость клеток.

Витаминизированный гранат, который является произведением искусства от природы – обладает невероятно целебными свойствами.

Плоды граната содержат витамины С, В6, В12, Р, клетчатку, минеральные вещества и микроэлементы: кальций, магний, калий, марганец, фосфор, йод, железо, натрий. В Гранатовом соке находится от 8 до 20% сахара (глюкоза и фруктоза), до 10% лимонной, яблочной, винной, щавелевой, борной, янтарной и других органических кислот, фитонциды, азотистые и дубильные вещества, зола, танин, сернокислые, хлористые и другие соли.

Гранаты хорошо утоляют жажду, возбуждают аппетит, способствует образованию эритроцитов и выработке гемоглобина, являются отличным биогенным стимулятором. Дети часто употребляющие гранаты отличаются сообразительностью, и полнотою сил.

Гранат отлично укрепляет иммунитет, стенки сосудов, нервную систему, и улучшают кроветворение. Его так же рекомендуют пожилым людям и людям перенесшим хирургические операции.

Настой из цветов и плодов граната – одно их лучших испытанных древнейших кровоостанавливающих средств.

Гранатовый сок – красное кроветворное средство, рекомендуется при заболеваниях органов кровообращения, сердца, печени, почек, легких, способствует нормализации кровяного давления. Согласно недавним исследованиям, эстрогены, содержащиеся в гранате, способны облегчать симптомы климакса у женщин и бороться с депрессией.

Сок граната содержит 15 аминокислот, почти половина которых может содержаться лишь в мясных продуктах. Таким образом, гранат является просто незаменимым продуктом для вегетарианцев, которые должны заменять животные белки на растительные.

Богатый кальцием, фосфором, магнием, железом и натрием, гранат способен нормализовать деятельность организма, положительно влияя на сердечную мышцу, регулирует водно-солевой обмен, прекрасно борется с гипертонической болезнью, избавляет от недостаточности кровообращения. Гранат также окажет бесценную услугу при воспалительных процессах в органах пищеварения.

Что есть осенью: 10 полезных фруктов, овощей и корнеплодов :: Здоровье :: РБК Стиль

У сезонных продуктов много достоинств: они разнообразны, недорого стоят, их легко купить и приготовить.Осенние овощи и фрукты содержат витамины и антиоксиданты, которые замедляют старение и помогают уменьшить риск заболеваний — от обычной простуды до болезней сердечно-сосудистой системы и онкологии.

Самые популярные и доступные осенние фрукты. Витамины и антиоксиданты, которые содержатся в яблоках, повышают уровень кислорода в легких и помогают поддерживать здоровье сердца. Согласно исследованиям, эти плоды замедляют старение мозга и предотвращают деменцию. Яблоки можно есть сырыми, добавлять в салаты (например, из моркови) и пироги, варить из них компоты и варенье, а также сушить. Сушеные яблоки богаты витаминами и отлично хранятся — из них получится вкусный и полезный перекус зимой и в начале весны, когда в магазинах мало свежих фруктов.

Сезон: август — ноябрь.

В айве много витамина С и железа, поэтому ее иногда называют «железным» фруктом: в одном плоде содержится суточная доза вещества. Плоды айвы поддерживают здоровье волос и кожи, борются с воспалительными процессами и аллергиями, нормализуют давление. В сыром виде можно есть только один сорт — сладкую и мягкую «ароматную» айву. Из других сортов варят варенье и джем, готовят желе и мармелад, запекают с медом или тушат вместе с овощами, грибами либо мясом. Самое простое и полезное варенье из айвы — с добавлением лимонной цедры.

Сезон: конец августа — ноябрь.

В мякоти тыквы содержится карнитин, который снабжает организм энергией, помогает выводить шлаки и стимулирует работу мозга, а также витамин К, необходимый для нормального обмена веществ и здоровой работы почек. Кроме того, в тыкве много альфа- и бета-каротина, которые отвечают за зрение, здоровое развитие клеток и поддерживают иммунную систему. Полстакана сока из мякоти тыквы, смешанного с двумя ложками меда, поможет успокоить нервы. А тыквенные семечки, где много кислоты омега-3, полезны людям с высоким давлением и повышенным уровнем холестерина.

Самые привычные блюда из тыквы — каша, суп или цукаты. Попробуйте пожарить котлеты или оладьи, приготовить салат или запеканку, сварить кисель или запечь в тыкве курицу.

Тыква — одно из главных украшений и угощений праздника Хеллоуин. Можно выскоблить тыкву изнутри, высушить и поставить внутрь свечу, а из мякоти испечь пирог или кексы.

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Во всех съедобных грибах содержатся белок, клетчатка, а также мощный антиоксидант селен, который поддерживает иммунную систему и предотвращает повреждение клеток и тканей. Лекарственные свойства грибов все чаще изучают и используют для борьбы с разными болезнями. Исследования показывают, что грибы уменьшают вероятность рака груди и помогают бороться с опухолями, снижают уровень холестерола, а также замедляют старение. Кроме того, в них содержится много витамина D, которого людям не хватает поздней осенью и зимой.

Специалисты считают, что стоит есть грибы не реже двух раз в неделю. В них мало калорий, зато они быстро дают чувство насыщения. Грибы можно варить, жарить, добавлять в другие блюда, а также замораживать или сушить на зиму.

Сезон: грибы можно собирать почти весь год, но лучшее время — конец августа — ноябрь.

По количеству полезных веществ гранат — один из самых целебных фруктов. В его состав входят шесть аминокислот, калий, железо, танин, марганец, калий, натрий, клетчатка и т. д. Полезные свойства граната снижают риск сердечных приступов. Кроме того, как показывают исследования, этот плод помогает в профилактике рака молочной железы, а также при химиотерапии. В гранате много косточек, поэтому лучше всего пить гранатовый сок, который можно заранее заготовить на зиму. Гранатовый сок помогает меньше уставать, улучшает работу нервной системы и полезен при простуде и инфекционных заболеваниях, поскольку обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами.

Сезон: октябрь — ноябрь.

Клюква помогает снизить количество вредных бактерий, снижает риск инфекций мочевыводящих путей и улучшает состояние десен. Людям с заболеваниями почек необходимо проконсультироваться с врачом по поводу количества ягод, которое им стоит есть: клюква может спровоцировать образование камней.

Если свежие ягоды кажутся слишком кислыми, то можно посыпать их сахаром, добавить в соус для запеченного мяса, приготовить из них морс или испечь клюквенный пирог. Клюкву, как грибы и яблоки, можно заготовить на зиму. Она хорошо хранится в замороженном и консервированном виде, ее можно засушить или сделать моченую клюкву — традиционный российский вариант.

Сезон: октябрь — ноябрь.

Этот корнеплод пока что больше ассоциируется с деревенскими сказками, чем с рационом современного горожанина. Хотя репа — удивительный по свойствам овощ. Она очень сытна, но при этом низкокалорийна (примерно 20 ккал на 100 г), на 50% состоит из клетчатки и поэтому нормализует пищеварение. За счет витаминов А, В6, В9, С и К репа помогает уменьшить риск инфекций, улучшить обмен веществ, сохранить здоровье костей, снизить риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить состояние крови. Благодаря высокому содержанию марганца и фолиевой кислоты репа полезна беременным женщинам.

Овощ можно есть сырым, очистив от кожуры, добавлять в суп, запекать отдельно (например, с тимьяном) или с мясом, тушить с овощами, класть в салаты, а также можно приготовить из него драники.

Сезон: с середины июля до первых заморозков.

Дальний родственник моркови, который превосходит ее по полезным свойствам. Отвар корня пастернака используется как средство от кашля, помогает восстановить силы после болезни, возвращает аппетит. Кроме того, он укрепляет стенки сосудов, улучшает обмен веществ, выводит соли и камни из почек.

Запеченный корень пастернака — традиционное блюдо английских рождественских ужинов. Кроме того, корень добавляют в овощные бульоны, салаты, рагу, жарят вместо картофеля и даже ароматизируют им десерты. Пастернак можно сохранить на зиму, заморозив или высушив для приправ.

Сезон: середина октября — ноябрь.

Цветная капуста

Этот вид капусты стоит предпочесть другим разновидностям. В ней в два-три раза больше витамина С, чем в белокочанной капусте. За счет тартроновой кислоты она способствует сжиганию жира и улучшает работу печени. Кроме того, она снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, улучшает и выравнивает уровень эстрогенов, что помогает в профилактике женских онкологических заболеваний. Сок цветной капусты помогает справиться с воспалением десен.

Овощ можно варить, жарить, запекать, кроме того, можно готовить из него стейки.

Сезон: с сентября до апреля (Европа), с июля до середины октября (Канада).

Это источник клетчатки и калия с низким содержанием жира. Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в финиках, улучшают работу мозга и прежде всего память, нормализуют кровообращение, снижают риск диабета и болезни Альцгеймера. За счет высокого содержания клетчатки финики помогают работе пищеварительной системы, а также контролировать уровень сахара в крови.

Они отлично дополняют тушеное мясо, салаты (например, с козьим сыром), их можно добавлять в десерты или печь печенье.

Сезон: август — ноябрь. 

Осенние фрукты и овощи: спелый сезон

Погода уверенно движется к зиме. Длинные летние дни, зелень и яркое солнце уступают дорогу сдержанной холодной осени. С улиц исчезли продавцы сочных фруктов и забрали с собой остатки тепла. Исчезли, но не пропали совсем. Открытая летняя площадка торгового парка «Сотка» без промедлений переехала в закрытый павильон — блок№ 8, чтобы и дальше радовать кемеровчан свежими фруктами и спелыми овощами, которые созревали всё лето.  

  • Фото: Георгий Шишкин / A42.RU

Осень — время лакомиться сезонными овощами, фруктами и ягодами. В блоке № 8 торгового парка «Сотка» прилавки полны плодов. Спелые тыквы, сливы и виноград навевают мысли об уюте, домашних посиделках и ароматных горячих напитках. Рядом разложены специи, без которых не обходится ни одно осеннее пиршество.

 

Созрели фрукты

У осенних фруктов и овощей насыщенный, как правило пряный вкус. Особую любовь заслужила хурма: яркая, ароматная, с гладкими косточками и чуть вяжущим вкусом. Спелая хурма почти не вяжет, это особенность неспелых плодов. Выбирайте плоды тёмно-оранжевого или шоколадного цвета с мягкими боками, сухой плодоножкой, чёрными точками и окружностями на кожице.

Осеннюю корзину украсит благородный рубиновый цвет спелого граната. Спелый гранат плотно обтянут суховатой кожурой насыщенного красного цвета. На ощупь плод должен быть шершавым и тяжёлым от налитых соком зёрен. У зрелого плода нет запаха.

Сладкий зелёный виноград и кишмиш гроздьями уже появился в блоке № 8  торгового парка «Сотка». Для определения его спелости достаточно попробовать ягоды из нижней части грозди на вкус. Виноград созревает сверху вниз, поэтому внешне спелая гроздь может оказаться слишком зелёной. Выбирайте мягкие ягоды жёлто-зелёного или фиолетового цвета в зависимости от сорта.    

Осенью окончательно созревают груши, становясь ароматными и почти медовыми. Спелая груша не должна быть слишком плотной или слишком мягкой — это признак того, что она перезрела и начала портиться. Проверьте, чтобы кожица плода не была слишком однородной. Характерные коричневые крапинки — признак спелости и насыщенного вкуса.  

 

Поспели овощи

Ни одно осеннее меню не обходится без тыквы. Её запекают целиком, жарят, режут, замораживают, измельчают в пюре, пьют, добавляют в десерты и используют для декора. Яркие рыжие тыквы всех форм и размеров делают кухню особенно уютной. Признаки спелой тыквы — яркий оранжевый цвет, высохшая плодоножка, прямые полоски и равномерный рисунок на твёрдой кожуре. Если постучать по поверхности тыквы, должен раздаться глухой звук. Зрелый овощ намного тяжелее, чем кажется на вид. 

Осенью люди запасаются помидорами: едят их свежими, готовясь к долгой зиме, солят и маринуют. В сентябре и октябре на прилавках появляются особенно ароматные черри от местных производителей. Вместе с ними выбирают огурцы, морковь и перцы, которые тоже нарезают в домашние заготовки.

 

Налились ягоды

На смену летней клубнике, вишне и малине пришли клюква и брусника. Мало кто покупает кислую ягоду россыпью, зато варенье и джемы из неё получаются душистыми и аппетитными. Внимательно проверьте, чтобы варенье было без кристаллов сахара на поверхности и веточек, а банка не вздувалась. В составе настоящего варенья только ягоды, сахар и вода.

Спелые осенние фрукты и свежие овощи перед долгой зимой — особое лакомство.  Впереди долгие месяцы заготовок, банок с маринадами и замороженных ягод, почти пластмассовых фруктов с едва уловимым запахом. Осень щедра на угощенья, так что насладитесь ими от души, выбрав ароматные фрукты и натуральные овощи в торговом парке «Сотка».  

 

Тухачевского, 50/4, 8 павильон

 

Сезонные овощи и фрукты, календарь и таблица

Сезонность овощей и фруктов – аспект, который мы далеко не всегда учитываем в выборе продуктов. Ведь в супермаркетах овощи и фрукты круглый год выложены аккуратными горками  на охлажденных полках, ровные и гладкие, как на подбор. Крупные торговые сети заставляют нас меньше думать о качестве продуктов и больше – о широком выборе и максимальном удобстве приобретения: в любое время года, любой день недели и любое время суток. Регулярно мы едим красивые овощи и фрукты из супермаркета, поддаваясь иллюзии здорового образа жизни.

 

 

Всегда ли полезны овощи и фрукты?

 

С удовольствием наполняя свои тележки фруктами и овощами, мы забываем о том, что полезны они будут только в сезон, свой для каждого продукта. Более того, несезонные плоды могут нанести вред организму. Но как же так? Разве нас с детства не учили, что фрукты и овощи, особенно сырые, – это источник множества витаминов?

И да, и нет. Максимально богаты витаминами и микроэлементами сезонные плоды, созревшие согласно естественному природному циклу и собранные на его пике. Такие овощи и фрукты можно и нужно есть в необработанном виде, сохраняя их полезный состав.

Современные же агротехнологии, угождая бесконечному покупательскому спросу, поставляют нам широкий выбор продуктов не по сезону, которые не только не полезны (выращенные в искусственных условиях, овощи и фрукты не накапливают нужного количества витаминов), но и вредны. Добавки, стимулирующие рост и раннее созревание, нитратные удобрения, пестициды, не успевающие разлагаться из-за слишком короткого цикла, — все это наносит вред нашему здоровью. Особенно подвержены этому дети до трех лет и пожилые люди.

Такие овощи и фрукты перед употреблением в пищу приходится тщательно обрабатывать, чтобы уменьшить вредное воздействие. Рекомендуется замачивать их в холодной воде (или в слабом растворе уксуса), срезать плодоножки и чистить кожуру. Но даже в этом случае их польза для организма будет минимальной.

 

Запасаемся витаминами впрок

 

 Понимая, что за изобильным летом приходит зима, мы осознанно или неосознанно корректируем свой рацион, стремясь насытиться сочными свежими вкусами и накопить побольше витаминов про запас. Это желание подкрепляется национальными пищевыми традициями: сезонные овощи летом не сходят со стола, чередуясь в «зеленых» салатах и разнообразных видах окрошки. Тяга к свежим овощам и фруктам не случайна: наш организм инстинктивно выбирает то, что будет для него полезно. Так, морковь содержит бета-каротин, преобразуемый ферментами организма в витамин А (ретинол), укрепляющий сетчатку глаза. Огурец на 95% состоит из воды, насыщенной калием и служащей прекрасным средством для выведения шлаков и отравляющих веществ. А красный цвет помидора обусловлен входящим в его состав ликопином, который предотвращает деление некоторых раковых клеток.

Согласно рекомендациям (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) Всемирной организации здравоохранения, в день необходимо съедать минимум 400 гр фруктов и овощей, свежих или приготовленных (за исключением картофеля и аналогичных крахмалистых корнеплодов), для профилактики болезней сердца, раковых заболеваний, диабета и ожирения. Для удобства можно запомнить универсальное «правило пяти порций»: в день стоит съедать 5 или более разнообразных фруктовых и овощных «порций». Одна порция – это примерно 80-100 гр, или же количество, которое легко помещается в сложенной ладони: морковка, помидор, пара мандаринов или небольшая мисочка овощного салата.

 

Консервирование, сушка или заморозка?

 

Чтобы поддержать правильный баланс в рационе даже зимой, можно делать заготовки из сезонных овощей, фруктов, ягод, трав и грибов. Наиболее популярный, но наименее ценный в плане сохранения полезности вариант – это консервирование. Так можно приготовить массу овощных блюд, полностью готовых к подаче. Однако консервирование требует термической обработки, поэтому содержание витаминов и минералов в конечном продукте минимально. Также мало пользы в джемах и вареньях, ведь длительное проваривание и соединение с сахаром не лучшим образом сказывается на составе ягод и фруктов.

Более щадящая обработка – это сушка при комнатной температуре, на солнце или в духовке. Этот вариант хорошо подходит для фруктов, ягод, грибов и трав.

Наконец, почти идеальный способ заготовки – это замораживание продуктов. Оно позволяет максимально сохранить не только полезный состав, но и внешний вид, вкус и аромат овощей и фруктов. Следует помнить, что повторное замораживание нежелательно, поэтому лучше распределить продукты по небольшим порционным пакетам.

 

Сезонный календарь овощей и фруктов

Чтобы легко ориентироваться в сезонах и составлять вкусное и полезное меню круглый год, воспользуйтесь нашим сезонным календарем.














МЕСЯЦ

ОВОЩИ

ФРУКТЫ

Январь

Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот и лук-порей, артишоки, репа, пастернак

Цитрусовые (грейпфруты, лимоны, апельсины, мандарины), айва, хурма

Февраль

Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот, пастернак

Цитрусовые

Март

Апрель

Кресс-салат и салат радиккио. Спаржа, шпинат, редька, ревень

Май

Спаржа, шпинат, редька, белокочанная капуста. Салаты: кочанный, латук, радиккио, руккола. Молодой горошек

Июнь

Спаржа, шпинат, редька и редиска, брюква. Фасоль, горошек. Морковь, кабачки, огурцы, болгарский перец. Цветная капуста, брокколи. Салаты: латук, кочанный, радиккио

Клубника и земляника, вишня и черешня. Красная смородина, крыжовник, черника

Июль

Молодой картофель, огурцы и помидоры. Цветная капуста, брокколи. Морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец. Зеленый горошек и фасоль. Сельдерей, лук-порей и репчатый лук. Кресс-салат, кочанный салат, латук

Клубника, малина, вишня и черешня. Черная и красная смородина, черника, голубика, крыжовник. Персики, абрикосы, нектарины

Август

Картофель, помидоры и огурцы, морковь, баклажаны, кабачки и цуккини. Цветная капуста, красная капуста, брокколи, зеленый горошек. Болгарский перец, кукуруза, репчатый лук. Редис, редька, брюква, листовая свекла.

Арбузы и дыни, сливы, персики, нектарины и абрикосы. Крыжовник, черника, смородина, облепиха

Сентябрь

Огурцы и помидоры, болгарский перец, морковь, тыква, кабачки, баклажаны и цуккини. Цветная капуста и брокколи. Репчатый лук и порей, капуста, хрен, редис и брюква

Яблоки, сливы, инжир, груши. Дыни и арбузы. Облепиха

Октябрь

Помидоры, морковь, тыква, брокколи, брюссельская и  цветная капуста. Лук-порей, брюква, репа, хрен

Яблоки, груши, инжир

Ноябрь

Морковь, тыква, репа. Цветная и брюссельская капуста. Лук-порей, хрен

Хурма, груша, айва, клюква

Декабрь

Брюссельская капуста, тыква, репа, лук-порей

Айва, хурма, гранат. Клюква. Цитрусовые

 

Сейчас в «Эко-Лакомке» самый сезон овощей и фруктов. Будем рады вашим заказам!

Автор: София Шустер

Самые полезные фрукты и овощи осени, которые обязательно нужно включить в рацион

С наступлением осени часто наблюдаются ослабление иммунитета и упадок сил. Чтобы обезоружить вирусы и не дать негативным эмоциям ворваться в твою жизнь, предлагаем 10 сезонных овощей, которые надо добавить в рацион.

Shutterstock

Сезонные овощи

Осень — это время, когда на прилавках появляется огромное разнообразие всяческих овощей на любой вкус. Выбирай — не хочу! Вот наш список лучших и самых полезных для тебя осенних овощей, которые непременно стоит включить в рацион, чтобы стать еще здоровее и красивее.

Тыква

Самый осенний овощ содержит редкий витамин T, который препятствует накоплению в организме жировых клеток. Тыква содержит много белка и каротина, в чем переплюнула перепелиные яйца и морковь.

В тыкве есть такие полезные микроэлементы как цинк, фтор, магний, йод, медь и кальций. Благодаря полезным волокнам, она очищает организм и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Овощ также богат витаминами А, С, Е, D, РР, К, которые укрепляют иммунитет и борются с проблемами сердечно-сосудистой системы. Семена тыквы и тыквенное масло употребляют при лечении кишечника и болезней почек, также они убирают угревую сыпь и жирность волос.

Shutterstock

Болгарский перец

Сладкий перец содержит витамины С, В1, В2, В9, Р, РР и много полезных микроэлементов.

По количеству витамина C, перец не уступает лимону и черной смородине, он полезен для укрепления кровеносных сосудов и иммунитета.

Болгарский перец отлично борется с усталостью и стрессами, он снижает артериальное давление. Овощ улучшает обмен веществ, нормализует работу желудка и поджелудочной железы.

Сок сладкого перца рекомендуют пить при сахарном диабете и для снижения уровня холестерина.

Shutterstock

Морковь

Морковь богата естественным иммуностимулятором – каротином, который станет на защиту твоего организма от простуды и вирусов. В организме каротин превращается в один из самых важных для человеческого организма витаминов – витамин А.

Морковь хорошо помогает укрепить сетчатку глаза и его слизистую оболочку. Овощ используют при лечении печени, желудка, малокровии, авитаминозе.

Блюда из моркови полезны как детям, так и взрослым, они помогают справиться с нарушениями минерального обмена, улучшают состояние кожи, волос и зрения.

Freepik

Капуста

Капуста богата витамином С, который отвечает за иммунитет. Но главное то, что он хранится в ней месяцами и не разрушается при хранении. Остается витамин С и в квашеной капусте. Поэтому капусту можно употреблять осенью в любом виде.

Цветная капуста

Цветная капуста лучше всего воспринимается нашим организмов среди других видов капусты, благодаря большому количеству легкоусвояемых белковых соединений. Она полезна высоким содержанием железа, аскорбиновой кислоты, витаминами С, В1, В6, В2, РР, А, Н.

Цветная капуста помогает при заболеваниях желудка, печени и желчного пузыря. Она активно применяется в косметологии, так как способна бороться с воспалительными процессами на коже, влияет на густоту и состояние волос.

Свекла

Овощ содержит витамины группы А, P, йод, фосфор, хор, бета-каротин. Большое количество витамина B улучшает работу нервной системы, влияет на здоровье кожи, волос и ногтей.

Свекла легко справляется с выведением токсинов из кишечника, обладает мочегонным свойством. Свеклу часто используют в косметологии – она борется с сухостью кожи и жирностью волос.

Сельдерей

В состав сельдерея входят кальций, магний, железо и фосфор, которые повышают уровень гемоглобина и иммунитет.

Благодаря антисептическому свойству, сельдерей противостоит попаданию в организм вирусов, также борется с сезонной аллергией.

Высокое содержание витамина C приводит в норму артериальное давление и кровообращение. Сельдерей хорошо влияет на выработку поджелудочного сока, также способствует усвоению белка и укрепляет мышечную ткань.

Freepik

Брокколи

В состав капусты брокколи входят витамины A, B9, K, C, микроэлементы калий, кальций, магний, фосфор и железо.

Капуста выводит из организма «вредный холестерин», предупреждая появления сердечно-сосудистых заболеваний, также укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Регулярное употребление брокколи помогает понизить уровень сахара в крови и справиться с хроническими запорами. Высокое содержание клетчатки очищает кишечник, она справляется с болезнями печени и желчного пузыря. Также брокколи повышает память и уровень стрессоустойчивости.

Баклажан

Баклажаны содержат много клетчатки, органических кислот, витамины A, C, P, B.

Активные минералы, в частности калий и натрий, которые содержаться в баклажанах, способны выводить из организма «плохой холестерин», поэтому врачи часто рекомендуют овощ людям с болезнями сердечно – сосудистой системы.

Баклажаны нормализуют уровень гемоглобина, улучшают работу кишечника и почек. Употребление овоща препятствует попаданию в организм инфекции и вируса, что особо важно в межсезонье.

Freepik

Шпинат

Листья шпината содержат 14 витаминов, среди которых важный витамин D2.  Растение содержит много кальция, белка, магния и железа.

Витамины и минеральные вещества шпината повышают иммунитет и гемоглобин. Шпинат рекомендуют употреблять для нормальной работы нервной системы и людям, страдающим сахарным диабетом. Шпинат улучшает работу кишечника и способствует омоложению организма.

Лук-порей

Высокое содержание солей калия борются с ожирением, подагрой и болезнями мочеиспускательной системы. В состав лука-порея входит аскорбиновая кислота, которая при хранении увеличивается почти в два раза.

Лук-порей справляется с переутомлением, нормализует обмен веществ и работу печени.

Растение содержит белковые вещества, каротин, рибофлавин и тиамин.

Freepik

Сезонные фрукты

Фрукты считаются природными и самыми здоровыми конфетами. Отложи шоколадный батончик или пирожное, и обрати внимание на эти сезонные фрукты, которые не только улучшат настроение, но и придадут энергии даже в самый угрюмый осенний день.

Гранат

Shutterstock

В состав граната входят многие полезные вещества и витамины: танин, сахар, клетчатка, калий, натрий, кальций, марганец, железо, магний. Благодаря витамину С этот фрукт хорошо укрепляет иммунитет. А сок граната оказывает  противовоспалительное и тонизирующее действие.

Яблоки

Яблоко включает большое количество железа, которое отвечает за кроветворение. А витамин С повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям. Пектин отлично очищает организм от токсинов. Поэтому яблоко – один из самых полезных фруктов осени.

Груши

Этот фрукт богат пектином, который способствует очищению организма. Кроме того, в грушах содержится фруктоза, обладающая антистрессовым эффектом. Для осеннего рациона этот фрукт просто незаменим!

shutterstock

Хурма

Хурма богата каротином, содержит столь нужный осенью витамин С,  витамин РР, улучшающий кровообращение, микроэлементы калий, магний, а также железо и йод. Употребление хурмы в период вирусных и простудных заболеваний укрепляет иммунитет и снижает риск инфекции.

Если осенью включить эти полезные и доступные овощи и фрукты в свой рацион, то организм будет надежно защищен от простуд.

Shutterstock

Клюква

Уникальность клюквы в том, что она содержит редкий витамин PP, который отвечает за усвояемость витамина  C нашим организмом. Кроме того, клюква богата другими минеральными веществами и природными антиоксидантами, которые защищают нас от простудных заболеваний.

А какие осенние фрукты и овощи любишь ты? Расскажи в комментариях!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

польза. Какие овощи и фрукты лучше употреблять в зависимости от сезона?


Сегодня никого не удивляет круглогодичное разнообразие овощей и фруктов на прилавках супермаркетов. Однако специалисты предупреждают, что лучше включать в рацион сезонные плоды.


Сезонные продукты выращиваются в естественных условиях, поэтому они полезны для организма. В таких овощах и фруктах больше витаминов, так как они не подвергаются заморозке или консервации – обработке, которая, как правило, разрушает содержащиеся в плодах полезные вещества. Еще одним их плюсом является сравнительно невысокая цена. Она связана с отсутствием затрат на хранение и переработку.



Внимание! Тем, кто заботиться о своем здоровье, рекомендуется закупать плоды на локальных рынках. Там больше шансов приобрести овощи «прямо с грядки», выращенные без использования новейших технологий, разнообразных химикатов и удобрений.


Кроме того, будет полезно узнать, какие фрукты и овощи следует употреблять в то или иное время года.

Весна


Весной организм страдает от авитаминоза, поэтому в рацион необходимо включать, по возможности, больше овощей и зелени. В первые недели апреля уже можно найти редиску, выращенную на открытом грунте. Весной доступен также шпинат. Эта огородная зелень содержит витамины A, C и E, а также кальций, железо и магний. Она богата антиоксидантами и является важным источником фолиевой кислоты.



Обогатить рацион витаминами поможет руккола. В ней много клетчатки, а такжеесть такие микроэлементы, как цинк, магний, марганец, селен, медь, фосфор, натрий и железо. При употреблении рукколы нормализуется водно-электролитный обмен, и снижается уровень сахара в крови.


Внимание! Прекрасным гарниром или ингредиентом для салатов может стать молодой горошек, содержащий целый букет жизненно-важных витаминов, таких как ретинол (витамин A), витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9, B5),и аскорбиновую кислоту.

Лето


Летом созревает множество полезных овощей, фруктов и ягод. Их, за исключением некоторых овощей, лучше употреблять в сыром виде.


Уже в начале лета можно полакомиться клубникой и черешней. Клубника славится противовоспалительным эффектом, а в черешне много пектина. Причем обе ягоды низкокалорийны и не представляют опасности для фигуры.



Летом рекомендуется почаще употреблять огурцы. Они низкокалорийны и не содержат сахара. В нихприсутствуют полезные и редкие антиоксиданты. Больше всего их в кожице, поэтому с огурчиков, выращенных на собственной даче, не следует ее снимать.


Внимание! К числу «летних» продуктов относится слива. Этот фрукт ускоряет обмен веществ, а также способствует выводу шлаков из организма.


Диетологи рекомендуют уделять особое внимание томатам. Они богаты ликопином. Это вещество снижает риск инсульта и предотвращает развитие некоторых онкологических заболеваний. При этом ликопин не синтезируется самим организмом, поэтому важно, чтобы он поступал с пищей. Для лучшего усвоения следует заправлять салат из свежих помидоров оливковым маслом.


Летом также полезно употреблять молодой картофель, раннюю морковь, арбузы и дыни.

Осень


Осень — пора сбора урожая, когда нужно подготовить организм к предстоящей зиме. В осенние месяцы рекомендуется употреблять свеклу. Она способствует очищению организма от шлаков и токсинов, улучшает работу ЖКТ и стимулирует обменные процессы. Свекла содержит органические кислоты и бетаин, очищает печень и помогает при проблеме лишнего веса.



Внимание! К сезонным овощам осени относится чеснок, богатый аллицином, укрепляющим иммунитет и стимулирующим обменные процессы.Из фруктов осенью особенно полезны яблоки. Они являются превосходным источником пектина и очищают организм.


Из овощей следует стараться употреблять побольше баклажанов. Этот овощ содержит огромное количество клетчатки и калия. Вашего внимания заслуживают также кабачки, тыква и цукини. В них много каротиноидов, нормализующих гормональный фон.

Зима


Всю зиму поддерживать жизненные силы организма можно, употребляя лук-шаллот, белокочанную, а также брюссельскую, савойскую и красную капусту. Они содержат много витамина C, улучшают перистальтику кишечника и снижают уровень сахара в крови.


В начале зимы хорошим подспорьем для организма станет репа. Из фруктов прекрасно подойдут гранат и цитрусовые.

где найти и как приготовить

Питаться вкусно и полезно можно в любое время года, особенно это важно в период межсезонья, когда организм наиболее подвержен вирусным заболеваниям и обострению хронических болезней. Главное правило, по мнению врачей, стараться употреблять в пищу сезонные овощи и фрукты. Поэтому перед составлением своего осеннего меню полезно узнать про самые полезные продукты осенней поры.

Морковь

Этот овощ является отличным источником бета-каротина (витамина А), и помимо этого она богата витаминами группы В, Е, К, РР. Корнеплод полезен при малокровии, так как содержит фолиевую кислоту, необходимую для образования кровяных телец. Соли калия, присутствующие в моркови, полезны при болезнях почек, сердца, сосудов.

К тому же морковь – это «универсальный» овощ, который можно употреблять в сыром виде, добавлять в салаты, горячие и холодные блюда. При этом, подвергаясь умеренной термической обработке, она не теряет полезных свойств.

Две или три морковки среднего размера содержат дневную норму бета-каротина (витамина А). Польза каротина огромна, например, это вещество помогает в переработке сложных жиров в организме. Но учитывайте, что жирорастворимый каротин лучше усваивается организмом, если морковь заправить маслом или сметаной.

Тыква

Тыква – настоящий кладезь витаминов, овощ богат витаминами (В1, В2, С и другими), а также минералами (калием, магнием, цинком, медью железом и фосфором). Как и морковь, этот овощ богат бета-каротином, поэтому при его регулярном употреблении организм сможет поддерживать норму витамина А. Достаточно небольшой порции (100-150 грамм) этого продукта, чтобы обеспечить организм суточной дозой этого витамина.

Бета-каротин сохранят свойства даже при термической обработке, поэтому тыкву можно варить, запекать, жарить, но лучше, конечно, употреблять в сыром виде, добавляя в салаты. А для лучшего усвоения бета-каротина в блюда с тыквой хорошо будет добавить жир, это может быть сливочное или растительное масло, сливки, сметана.

Осенью большой выбор сортов, чтобы не ошибиться, отдавайте предпочтение плодам среднего размера, с яркой мякотью. Самые вкусные – мускатные или крупноплодные сорта. Могут быть как круглыми, так и удлиненной формы.

Осенние овощи и фрукты

Помидоры

Осень считается временем естественного созревания томатов. Под влиянием солнечного света в них накапливается мощный антиоксидант – ликопен, превосходящий по свойствам витамины С и Е. Ликопен предотвращает развитие раковых клеток и заметно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, а также стимулирует работу мозга.

Поэтому ученые настоятельно рекомендует в сезон съедать в день хотя бы по одному помидору.  Собранные не по сезону «зимние» и «весенние» томаты из-за неестественных условий созревания не только не содержат полезных веществ, а наоборот – могут накапливать нитраты, которые обладают воспалительным, «закисляющим» и канцерогенным действием.

©
Sputnik / Сергей Пивоваров

Выращивание томатов в тепличном комплексе

Инжир

В сентябре и октябре на рынках появляется смоковница, она же – фига, она же – инжир. По своему составу инжир уникален, в нем содержится большое количество минералов и микроэлементов. Например, железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендуют больным, страдающим железодефицитной анемией. Также в спелом фрукте содержатся медь, железо, магний, кальций, калий, витамины А, В.

Инжир рекомендуется для восстановления сил тем, кто совсем недавно перенес болезнь. Смоковница полезна при простудах, бронхите и респираторных заболеваниях, потому что обладает иммуномодулирующими свойствами. Также ягода рекомендована людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, так как содержащийся в ней калий нормализует артериальное давление и поддерживает работу сердца.

Несмотря на такую огромную пользу, есть и довольно опасное свойство у этого продукта. Категорически запрещается употреблять его в пищу людям с сахарным диабетом, подагрой и острым воспалительным заболеванием кишечника. Это связано с содержащимися в инжире клетчатке и щавелевой кислотой, которая некоторым противопоказана.

Sputnik

Прилавок с инжиром, архивное фото

Хурма

Еще один продукт осени – это хурма. Оранжевый фрукт созревает к концу октября и обладает целым спектром полезных свойств. Содержащийся в нем витамин А предотвращает раковые заболевания, улучшает зрение и состояние кожи, витамины С и P снижают хрупкость и проницаемость сосудов и повышают иммунитет, а пектин помогает при расстройствах желудочно-кишечного тракта, к тому же ее мякоть обладает бактерицидным действием. Содержащийся в ней йод помогает при заболеваниях щитовидной железы.

Выбрать хурму, которая не будет вязать рот, – задача не из простых. Обращайте внимание на мягкую, тонкую кожицу и сухую плодоножку. Сорт «королек» – беспроигрышный вариант, он всегда сладкий и не вяжущий.

©
Sputnik / Артур Лебедев

Сбор урожая хурмы

Картофель

К осени созревает самый полезный картофель. Он богат аскорбиновой и фолиевой кислотами, солями кальция, натрия, магния, фосфора, витамины группы В, РР. Ученые выяснили, что достаточно 300 грамм вареного картофеля в день, чтобы полностью обеспечить потребность организма в углеводах, калии и фосфоре.

Кроме того, картофельный крахмал может служить прекрасным обволакивающим и противовоспалительным средством при желудочно-кишечных заболеваниях. В правильном сочетании с другими овощами предупреждает осенние обострения желудочно-кишечных заболеваний. Самый полезный картофель – это запеченный «в мундире», употреблять его нужно вместе с кожурой, так как там максимум полезных веществ.

©
Sputnik / Евгений Епанчинцев

Блюда из картофеля на празднике молодой картошки в Забайкалье

Груша

Целебные свойства груши обусловлены не витаминным составом (витаминов в этом фрукте сравнительно мало), а в первую очередь наличием пищевых волокон (пектина), улучшающих работу кишечника, калия, полезного для сердца минерала, фолиевой кислоты, которой тут даже больше, чем в яблоках и сливах, и кобальта – кроветворных элементов, участвующих в образовании новых клеток, и арбутина, способного предупреждать развитие патологий почек и мочевого пузыря.

В некотором смысле она даже полезнее яблок, так как имеет более низкий гликемический индекс, а значит, медленнее усваивается и вызывает более медленное и при этом незначительное повышение уровня сахара в крови. К тому же груша обеспечит чувство сытости, потому что, в отличие от яблок, она не такая кислая.

Зеленая груша из-за вяжущих свойств помогает при диарее. Груши лучше есть сырыми, но можно и запеченными, в этом случае пектины помогут справиться с лишним холестерином.

Груши, архивное фото

Свекла

Свекла – это низкокалорийный продукт, который осенью обязательно должен быть на столе каждого. Корнеплод содержит массу полезных веществ: витамины А и Р, группу витамина В, кальций, фосфор, йод, магний, медь, калий, натрий, бор и цинк, фолиевую и аскорбиновую кислоты, бета-каротин.

Благодаря богатому химическому составу свекла улучшает работу сердца и сосудов, снижает холестерин, помогает избавиться от насморка, очищает организм от токсинов, благотворно влияет на сосуды головного мозга, помогает усваиваться витамину D. Свекла полезна для профилактики анемии, укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Свеклу можно варить, запекать, тушить, сырой добавлять в овощные салаты. А еще овощ повышает выносливость организма, придает сил и способствует выработке серотонина — гормона счастья.

©
Sputnik / Владимир Песня

Овощи, выложенные на прилавке в овощном отделе

Болгарский перец

Легкий и питательный овощ является прекрасным источником бета-каротина, а по содержанию витамина С красный болгарский перец уступает лишь шиповнику. Желтый перец богат каротином, который отвечает за остроту зрения и целостность кожных покровов. Зеленый перец обладает пониженным гликемическим индексом и нормализует нервную деятельность. Помимо этого, болгарский перец содержит витамины А, Е, К и практически всю группу витаминов В.

Чтобы сладкий перец принес максимальную пользу организму, необходимо употреблять его в свежем виде, при термической обработке продукт теряет до 70 процентов важных микроэлементов. Кстати, немногие знают, но самая высокая концентрация витаминов в этом овоще располагается в районе плодоножки, то есть в той части, которую мы обычно без сомнений срезаем.

©
Sputnik / Виталий Тимкив

Прилавок с болгарским перцем

Орехи

Осенью наш организм особенно нуждается в высококалорийной пище, ведь ему нужна энергия для подготовки к зиме. Но ни в коем случае нельзя «баловать» его так называемыми быстрыми углеводами – никакого фастфуда. Лучшим решением для перекуса являются орехи. Правда, и с ними нужно быть умеренным.

Горсточка орехов в день станет прекрасным источником белка, незаменимых жирных кислот омега-3, антиоксидантов и витаминов Е и В2. Их можно есть в качестве перекуса или добавлять при приготовлении салатов, каш, выпечки. Однако к этом продукту следует отнестись с особой осторожностью тем, у кого может быть аллергия.

©
Sputnik / Виталий Аньков

Кедровые орехи на продовольственной ярмарке

фруктов и овощей в сезон осенью

Ищите эти осенние фрукты и овощи на фермерских рынках и в овощных отделах, чтобы получить лучший вкус (и наибольшую ценность) в сезон. Конкретные культуры и сроки сбора осенних продуктов, конечно, будут зависеть от климата вашего региона.

Не тот сезон? Ознакомьтесь с руководствами по сезонным продуктам летом, весной, зимой или по общему сезону в течение всего года.

A — C

Яблоки относятся к тем фруктам, о которых люди забыли про сезон.Но они есть, и в Северном полушарии их собирают с конца лета до осени.

Артишоки дают второй, меньший урожай осенью (первый уход происходит весной), что дает артишоки от мелких до средних.

Руккола — это перечная зелень для прохладной погоды, которую собирают в разное время в разных местах (зимой в теплом климате, летом в прохладном) и во многих местах осенью.

Свекла находится в сезон умеренного климата с осени по весну и доступна на хранении большую часть года в любом другом месте.Свежая свекла часто продается с добавленной зеленью.

Бельгийский эндивий в основном «вынужден» выращивать в искусственных условиях. Его традиционный сезон (когда его выращивают на полях и засыпают песком для защиты от света), как и для всех цикориев, — поздняя осень и зима.

Брокколи можно выращивать круглый год в умеренном климате, поэтому мы забыли, что у него даже есть сезон. В большинстве климатических условий он более сладкий, менее горький и острый, когда его собирают при более прохладных осенних температурах.

Брокколи, рапини, рапини. — более горький и листовой овощ, чем его двоюродный брат, брокколи, но любит такие же прохладные условия выращивания.

Брюссельская капуста растет на стебле, и если вы видите, что они продаются в таком виде, хватайте их — они прослужат немного дольше, чем в разрезе.

Капуста яркая и хрустящая в сыром виде, а чем дольше готовится, тем она становится более мягкой и сладкой. Чем прохладнее погода во время сбора урожая, тем слаще он на вкус (этот эффект называется «поцелуй мороза»).

Морковь собирают круглый год в районах с умеренным климатом. Необычные сорта собирают в естественный сезон моркови, то есть в конце лета и осенью. Настоящая морковь — а не измельченные версии обычной моркови, которые продаются как «морковь» в пакетах в продуктовых магазинах, — доступны весной и в начале лета. Выращенная здесь морковь часто доступна для хранения в начале зимы, даже в более холодном климате.

Цветную капусту можно выращивать, собирать и продавать круглый год, но по своей природе это культура с прохладной погодой, которая лучше всего подходит осенью, зимой и ранней весной.

Сельдерей / корень сельдерея лучше всего проявляет себя в прохладные месяцы осени, зимы и ранней весны (за исключением холодного климата, где вы найдете его летом и ранней осенью).

Сельдерей лучше всего растет осенью, его сбор продолжается зимой в теплом и умеренном климате.

Мангольд, , как и вся кулинарная зелень, становится горьким, когда становится слишком горячим. Мангольд растет круглый год в регионах с умеренным климатом, его лучше всего собирать в конце лета или ранней осенью в более холодных регионах и осенью в более теплых регионах.

Цикори — это культуры для прохладной погоды, которые вступают в сезон поздней осенью (и сохраняются в умеренном климате до ранней весны).

Чили лучше всего в конце лета и осенью. Сушеный перец чили, конечно, доступен круглый год.

Клюква , произрастающая в Северной Америке, осенью собирают в Новой Англии и на Верхнем Среднем Западе.

Кудрявый эндивий (frisée) — это вид цикория, который лучше всего растет осенью и зимой.

от E до L

Edamame — это свежие соевые бобы — ищите их в конце лета и осенью.

Баклажаны (ранняя осень) вступают в сезон ближе к концу лета, но яркие блестящие и тяжелые экземпляры остаются в сезоне и до самой осени.

Escarole — еще один цикорий в лучшем виде осенью и зимой.

Фенхель имеет естественный сезон, который длится с осени до ранней весны. Как и большинство культур, выращиваемых в прохладную погоду, в теплую погоду растение становится горьким.

У инжира короткий второй сезон поздней осенью (первый урожай собирается летом) как раз к осенним каникулам.

Чеснок — еще один продукт, у которого, как мы забываем, есть сезон; свежий чеснок пухлый, сладкий лучше всего в конце лета и осенью.

Виноград (ранняя осень) созревает к концу лета, когда он лучше всего растет; сбор урожая продолжается до осени.

Зеленые бобы , как правило, самые сладкие и самые нежные в течение их естественного сезона, с середины лета до осени в большинстве регионов.

Зеленый лук выращивают круглый год в умеренном климате.

Травы сытных сортов доступны в свежем виде осенью — обратите внимание на пучки розмарина, петрушки, тимьяна и шалфея.

Хрен лучше всего осенью и зимой. Однако, как и многие другие корнеплоды, он хорошо хранится и часто бывает в приличной форме даже весной.

Топинамбур / ветчина — коричневые комочки, которые немного напоминают кусочки свежего имбиря.Осенью и зимой ищите твердые клубни с гладкой коричневой кожицей.

Капуста похожа на любую сытную зелень: более прохладная погода делает ее сладкой.

Кольраби (поздняя осень) вступает в сезон к концу осени, но лучше всего остается зимой.

Лук-порей шириной более 1 1/2 дюйма обычно имеет жесткую внутреннюю сердцевину. Верхние зеленые листья должны выглядеть свежими — избегайте лука-порея с увядшими верхушками.

Lemongrass растет в теплых и тропических регионах и обычно продается в свежем виде в США. С. ближе к середине осени.

Салат (в более теплом климате), как и другая зелень, сгорает и становится горьким, когда погода становится слишком теплой, что делает его сезонным где-то в США круглый год. Его также можно выращивать в теплицах с низким потреблением энергии в более холодном климате в течение зимы.

Лайм собирают в полутропических и тропических районах летом и осенью.

M по Z

Грибы (дикие) имеют разное время года на всей территории США.S. Большинство грибов , кроме сморчков, в сезон летом и осенью.

Бамия (ранняя осень) нуждается в тепле для роста, поэтому долгое жаркое лето в более теплом климате проявляет себя наилучшим образом. Ищите твердые, пухлые стручки в конце лета и в начале осени.

Лук хранится круглый год, но большую часть лука собирают в конце лета до осени.

Пастернак выглядит как белая морковь и имеет отличный ореховый вкус. Ищите более тонкий пастернак, так как у более толстого, как правило, есть толстая древесная сердцевина, которую вам нужно вырезать.

Груши имеют сезон, который длится с середины лета до зимы, в зависимости от сорта груш и региона.

Перец (ранняя осень) — сладкий и пряный — собирают в конце лета и в начале осени.

Хурма доступна в короткие сроки осенью и в начале зимы — ищите яркие, тяжелые на ощупь плоды.

Гранаты созревают только в более теплом климате.Они идут в сезон, начинающийся в октябре, и обычно доступны в свежем виде до декабря.

Картофель отлично подходят для хранения, но большинство сортов собирают осенью.

Тыквы — самые распространенные зимние тыквы, сезон которых в большинстве регионов наступает в сентябре.

Айва — самый недооцененный фрукт. Яркие и терпкие мармеладки и десерты из айвы являются фаворитом осени и ранней зимы.

Radicchio , как и все цикории, слаще и менее горько в прохладную погоду.

Редис (все виды) настолько быстрорастущий, что его можно сеять несколько раз в течение вегетационного периода в большинстве климатических условий. Осень знаменует собой конец сезона для маленькой красной редиски и начало сезона для более крупной редиски типа дайкон.

Брюква также известны как «желтая репа» и «шведы». Это сладкие ореховые корнеплоды, которые идеально подходят для тушения, жарения или пюре с большим количеством масла.

Лук-шалот собирают в конце лета и осенью, и он наиболее сладок в свежем виде.

Лущеные бобы — это те бобы, которые могут стать сушеными, но недолго доступны в свежем виде, например, с середины лета до начала осени в зависимости от вашего климата.

Шпинат действительно имеет сезон. Он меняется в зависимости от вашего климата — круглый год в регионах с умеренным климатом, летом и осенью в более прохладных районах и осенью до весны в более теплых регионах.

Сладкий картофель часто продают как батат. Они хорошо хранятся и доступны из местных источников круглый год в более теплых регионах и с конца лета до зимы в других местах.

Tomatillos выглядят как маленькие зеленые помидоры со светло-зеленой бумажной шелухой.

Репа имеет острый, но яркий и сладкий вкус. Ищите репу, которая кажется тяжелой для своего размера.

Зимний кабачок всех видов вступает в сезон ранней осенью и обычно сохраняется до конца зимы.

У кабачков сезон сбора урожая с лета до осени в большинстве климатических зон.

25 лучших осенних фруктов и овощей

БрюсБлок, Getty Images

Одно из лучших свойств лета (помимо ширм, рецептов для пикника и шлепанцев!) — это обилие свежих фруктов и овощей.Ой, помидоры, арбуз и сладкая кукуруза, как мы тебя любим! Но по мере того, как сезон выращивания этих культур подходит к концу, награда не должна заканчиваться. Фактически, осень — это время, когда многие фрукты и овощи достигают своего пика вкуса. Хотя большинство этих фруктов и овощей доступны в супермаркете круглый год, осенью они становятся заметно лучшего качества. Поищите фермерские рынки или фермерские прилавки, чтобы поддержать местные фермы, или спросите в супермаркете, что выращено дома (даже крупные сети продают местные сезонные продукты).Вымойте фрукты и овощи прохладной водой, чтобы удалить грязь; Вам не нужны необычные чистящие средства. И очистите кожуру продуктов, таких как тыква и корнеплоды, перед тем, как нарезать их ломтиками, чтобы нож не втягивал бактерии извне на поверхность разреза. Если вы покупаете слишком много, а ящик для продуктов переполнен, приготовьте тушеное мясо или тушите фрукты на слабом огне, а затем сбрызните фунтовый торт или мороженое.

Если вы ищете новый способ подать старые любимые блюда или хотите попробовать что-то, что обычно не добавляли бы в свой список покупок, прочтите наши советы по выбору, хранению и приготовлению этих лучших осенних фруктов и овощей.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Яблоки

Хрустящие, сладкие или терпкие яблоки лучше всего подходят осенью! Сотни сортов и множество региональных фаворитов — вам обязательно понравится. При выборе — в магазине или в саду — ищите твердые яблоки без мягких пятен, синяков или дырок. Храните в перфорированных пластиковых пакетах (отверстия через каждые 6 дюймов с обеих сторон пакета), которые позволяют воздуху перемещаться, сохраняя при этом влагу.

В магазинах: От 1 до 3 месяцев, в зависимости от сорта

Подходит для: Пироги, соусы, тушеные на завтрак или подаются с блюдами из свинины

2

Руккола

Этот пряный зеленый цвет любит прохладную погоду, поэтому его много осенью. Выбирайте ярко-зеленую сухую рукколу без слизи. Храните его неплотно упакованным в перфорированный пластиковый пакет. Если хранить его в запечатанном пакете, из-за слишком большого количества влаги оно станет мягким.

Магазины для: Примерно в неделю

Подходит для: Салаты отдельно или с другой смешанной зеленью, начинками для пиццы или блюдами из пасты

3

Свекла

Если вы когда-либо ели только консервированную свеклу, вы не представляете, чего вам не хватает с ее землистой сладостью. Ищите твердую свеклу со здоровой ботвой, которая также съедобна. Храните в холодильнике (но снимите верхушки, чтобы продлить срок хранения).

Магазины на: Несколько недель

Подходит для: Жареная на оливковом масле и топпинга салатов, или есть теплая или холодная в качестве гарнира

4

Брокколи

Ищите твердые кочаны без желтых или открытых соцветий.Немытые головы храните в холодильнике в перфорированном полиэтиленовом пакете.

Магазины для: Примерно в неделю

Подходит для: Закуски, приготовленные на пару с печеным картофелем или нарезанные для салатов и сладких блюд

5

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста слаще, если ее собирают после заморозков, поэтому по возможности покупайте местные продукты. Выберите те, которые кажутся твердыми и твердыми. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах.

Хранение: 3-5 недель

Подходит для: Приготовленные на пару или жареные, залитые оливковым маслом и сбрызнутые кленовым сиропом

6

Лютик Сквош

Лютик, не путать с более известным сортом орехов мускатного ореха (см. Ниже), является разновидностью зимней тыквы.У зимних тыкв жесткая внешняя корка, поэтому их можно хранить месяцами. Лютик может быть немного сложнее найти, но поиск стоит того. Это тыква в форме тюрбана с маслянисто-сладкой кремовой текстурой. Выбирайте гладкие, твердые кабачки без царапин. Хранить в прохладном сухом месте, например, в подвале или кладовой.

Магазины для: Несколько месяцев

Подходит для: Выпекать, делать пюре и добавлять оливковое масло и сыр романо для получения атласного соуса для пасты

7

Мускатная тыква

Butternuts — еще один вид зимней тыквы, и он доступен повсюду. Выбирайте орехи тяжелые, без синяков и вмятин. Хранить при комнатной температуре или в прохладном сухом месте, например в подвале или кладовой.

Хранение: От 3 до 6 месяцев

Подходит для: Жареный отдельно или с другими осенними овощами, добавляется в супы и рагу

8

Капуста

Выбирайте тяжелые, твердые головы, не скатывающиеся. Есть много разных сортов, но они хранят одно и то же: оставьте несколько внешних листьев на месте, чтобы предотвратить высыхание, и храните в ящике для свежих овощей; пластиковый пакет не нужен.

Магазины на: от 3 до 4 месяцев

Подходит для: Сладости, тушеные или запеченные в духовке и подаваемые как гарнир

9

Цветная капуста

Цветная капуста бывает разных цветов! Выбирайте твердые, гладкие головки без черных пятен. Держите несколько листиков на месте, чтобы скрепить голову. Оберните его влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы повысить влажность и предотвратить потемнение.

Магазины на: 3 недели

Подходит для: Свежие закуски, приготовленные на пару, жареные или протертые и замененные на картофель

10

Клюква

Эти драгоценности достигают своего пика осенью, когда их собирают с болот.Выбирайте твердые ягоды без видимых коричневых пятен. Храните клюкву в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Хранит: 1-2 месяца в холодильнике, но замораживает целиком на срок до года

Подходит для: Соусов, выпечки или в качестве гарнира к блюдам из свинины и курицы

11

Клецки из кабачков

Вместо того же старого, такого же старого кабачка из желудей попробуйте эти разноцветные зимние кабачки с приземистой формой.Они красивые, съедобные и, откровенно говоря, намного слаще, чем кабачки из желудей. Выберите твердые кабачки и храните в прохладном сухом месте.

Магазины на: 1-2 месяца

Подходит для: Запеченные целиком, на гриле, на пару или фаршированные

12

Баклажан

Эти красивые овощи бывают фиолетового и белого цвета, разных форм и размеров. Выбирайте плотные, яркие баклажаны без мягких пятен. Хранить в холодильнике, но использовать в течение нескольких дней; после этого на поверхности появятся язвы и коричневые пятна (вы можете их использовать; просто срежьте плохие пятна).Или храните несколько дней при комнатной температуре в перфорированных полиэтиленовых пакетах.

Магазины для: Несколько дней

Подходит для: Жареный с чесноком и полированный оливковым маслом макароны или капоната

13

Капуста

Капуста капуста любит прохладную погоду, поэтому осенью вы найдете множество различных ее сортов. Если вы не являетесь поклонником кудрявых сортов, которые могут быть волокнистыми и готовить их бесконечно, выбирайте такие сорта семейной реликвии, как Красный Русский или Карликовый Сибирский, у которых более нежные листья.Молодая капуста также является хорошим вариантом. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Магазины на: Несколько недель

Подходит для: Салатов, обжаренных в качестве гарнира или в виде фриттаты, или запеченных в духовке для приготовления чипсов из капусты

14

Лук-порей

Ищите цельный лук-порей с ярко-зелеными листьями и без слизи. Обрежьте листья и корни, затем вымойте и храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Хранение: От 2 до 3 месяцев

Подходит для: Заменитель лука в супах и тушеных блюдах

15

Пастернак

Эти малоизвестные корнеплоды наиболее популярны после заморозков.Выбирайте твердый непросохший пастернак. Снимите верхнюю часть и постирайте, затем храните в холодильнике (с полиэтиленовым пакетом или без него). Как и морковь, они становятся слаще при хранении в холодильнике, когда крахмалы превращаются в сахар.

Магазины для: Примерно в месяц

Подходит для: Пюре или жареного, тушеного мяса или подстилки для пюре

16

Груши

Не волнуйтесь, если груши, которые вы покупаете, кажутся слишком твердыми: груши созревают на дереве, а затем созревают после сбора урожая.Ищите тех, у кого нет ников. Заверните отдельные фрукты в бумажные или перфорированные полиэтиленовые пакеты в холодильнике.

Магазины на: Несколько недель

Подходит для: Закуски, соусы, выпечка и свежие ломтики салатов

17

Тыква

Тыква не только для пирогов! Этот питательный зимний сквош можно использовать во множестве блюд, выходящих далеко за рамки десерта. Выбирайте тыквы без дырок и мягких пятен.Протрите кожуру и храните в прохладных и сухих условиях, например в подвале.

При хранении: От 2 до 6 месяцев, в зависимости от сорта

Подходит для: Жареная как гарнир, добавляется кусочками к чили или протирается для выпечки и сверху йогурта и овсянки

18

Брюква

Другой менее известный корнеплод, брюква слаще после заморозков, поэтому покупайте местные продукты после наступления прохладной погоды. Ищите твердую брюкву без видимых повреждений.Хранить в темном прохладном месте, например, в подвале.

Хранение: 4-6 месяцев

Подходит для: Вареные и протертые как картофель, или жареные в коричневом масле

19

Лук-шалот

Лук-шалот имеет более мягкий вкус, чем лук. Ищите твердый, твердый лук-шалот и храните при комнатной температуре вдали от света.

При хранении: 1-2 месяца

Подходит для: Заменитель лука для более мягкого вкуса

20

Шпинат

Шпинат любит прохладную погоду, поэтому осенью его легко купить на месте.Выбирайте ярко-зеленые, свежие на вид листья. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Хранение: 10 дней

Подходит для: Салатов, фриттаты и пирогов с заварным кремом или обжаренных с чесноком и маслом в качестве гарнира

21 год

Спагетти сквош

Эти кабачки продолговатой формы имеют волокнистую мякоть, которую можно соскрести, чтобы образовать — как вы догадались! — нити, похожие на спагетти. Ищите твердые кабачки без вмятин и порезов.Хранить в прохладном темном месте, например, в подвале или кладовой.

В магазинах: В месяц или около того

Подходит для: Тушеное мясо или как заменитель пасты

22

Сладкая картошка

Сладкий картофель — отличное изменение стиля жизни с белого или желтого картофеля. Выберите твердый картофель без синяков и храните в прохладном сухом месте, например, в подвале или кладовой. Не храните в холодильнике, иначе они приобретут твердую сердцевину и неприятный вкус.

Магазины для : В месяц

Подходит для: Запеченные целиком, тушеные или жареные с другими осенними овощами

23

Швейцарский мангольд

Разноцветный швейцарский мангольд — красивый и питательный овощ с высоким содержанием витаминов А и С. Ищите нежные листья и стебли. Хранить в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Магазины на: 10 дней

Подходит для: Фриттата, киш или пицца, обжаренная в оливковом масле и посыпанная пастой

24

Репы

Если вы никогда не пробовали репу, вы можете быть удивлены ее сладостью.Новые сорта можно есть и в сыром виде! Ищите гладкую репу без пятен и порезов. Снимите ботву (которая также съедобна и ее можно жарить, как любую зелень!) И вымойте перед хранением в холодильнике без полиэтиленового пакета.

Магазины на: от 4 до 5 месяцев

Подходит для: Сырье для закусок, добавляется в тушеное мясо или жареный и сбрызнутый медом для гарнира

25

Цуккини

Этот летний сквош по-прежнему доступен осенью.Выбирайте кабачки без дырок и мягких концов. Протрите и храните в холодильнике без полиэтиленового пакета или при комнатной температуре в перфорированных пластиковых пакетах. При длительном хранении в холодильнике на цукини образуются язвы и мягкие пятна.

Магазины для: Примерно в неделю

Подходит для: Обжаренные, жареные и смешанные с макаронами, в рагу или томатном соусе, измельченные для выпечки

Аррикка Элин Сансоне
Аррика СанСоне писал о здоровье и образе жизни в журналах «Профилактика», «Сельская жизнь», «Женский день» и т. Д.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Справочник осенних фруктов и овощей

Александр СпатариGetty Images

Готовы ли вы к возвращению подавляющего количества PSL #content или отчаянно надеетесь, что он никогда не вернется, бомбардировка приближается.Потому что да, хотите верьте, хотите нет, падение не , что далеко. Поэтому почти настало время возрождения некоторых из наших любимых вещей: латте с тыквенными специями, жутких угощений на Хэллоуин, а также ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ.

Вот какие продукты вам следует покупать для оптимальной свежести в ближайшие осенние месяцы и когда, в частности, вы должны их покупать. Одно примечание: назовем «раннюю осень» началом сентября и «позднюю осень» конец ноября. С этим, мои друзья, будьте готовы к тому, что впереди нас ждут вкусные и питательные времена.

(Эй! А пока вы ждете, могу ли я предложить вам ознакомиться с некоторыми из наших фантастических осенних рецептов в стадии подготовки? Я бы начал с осенних коктейлей, перешел к осенним закускам, пробился сквозь легкие прохладные осенние обеды, и завершите, конечно же, небольшим осенним десертом. Наслаждайтесь!)


Фрукты:

  • Яблоки: от конца лета до поздней осени
  • Клюква: от середины до поздней осени
  • Инжир: поздней осенью
  • Виноград: с конца лета до начала осени
  • Гуава: поздняя осень
  • Основные лаймы: от середины до поздней осени
  • Кумкваты: от середины до поздней осени
  • Маракуйя: от начала до середины осени
  • Груши: всю осень
  • Хурма: поздняя осень
  • Гранаты: от середины до поздней осени
  • Айва: поздняя осень

    Овощи:

    • Руккола: всю осень
    • Свекла: всю осень
    • Брокколи: от середины до конца осень
    • брюссельская капуста ts: всю осень
    • Капуста: поздняя осень
    • Сельдерей: поздняя осень
    • Цикорий: поздняя осень
    • Баклажаны: ранняя осень
    • Чеснок: с конца лета до начала осени
    • Капуста: от середины до поздней осени
    • Перец : с конца лета до начала осени
    • Тыква: с начала до середины осени
    • Кабачок: всю осень
    • Репа: середина осени
    • Сладкий картофель: с конца лета до конца осени
    • Лесные грибы: с конца лета до середина осени
    • Кабачки: с конца лета до начала осени

      Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Тесс Коман
      Цифровой директор
      Тесс Коман освещает последние новости (еда), мнения и статьи о крупных событиях в мире продуктов питания.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Лучшая здоровая еда на осень

      Конечно, мы все в восторге от изобилия сладких ягод и сочного арбуза летом, но осенью нам предстоит нечто большее, чем костюмы на Хэллоуин и прогулки на сене. С сентября по ноябрь осенний урожай приносит множество полезных и вкусных продуктов, от кабачков и сладкого картофеля до яблок и груш.

      Хотя почти всю продукцию можно выращивать где-то круглый год, перевозить продукцию грузовиками по стране (или по всему миру) непросто. Покупка местных сезонных продуктов не только потенциально снижает наш углеродный след и помогает местной экономике, но также может привести к более питательной продукции.

      Так почему бы не съесть осенние фрукты, такие как яблоки и клюква, которые содержат необходимые витамины и антиоксиданты, замедляющие старение и помогающие бороться с раком? Яблочные фитохимические вещества и их польза для здоровья. Бойер Дж., Лю Р.Х. Журнал питания, 2004, май; 3 (): 1475-2891. Острое влияние диеты с высоким содержанием нитратов на перфузию мозга у пожилых людей.Пресли Т.Д., Морган А.Р., Бехтольд Э. Оксид азота: биология и химия / Официальный журнал Общества оксида азота, 2010 г., октябрь; 24 (1): 1089-8611. Что касается овощей, то все семейство крестоцветных — это капуста, брюква и цветная капуста — сезонные и содержат соединение, известное как глюкозинолаты, которое также может иметь потенциал для борьбы с раком. Разработка базы данных о составе пищевых продуктов для оценки потребления с пищей глюкозинолатов, биологически активных компонентов крестоцветных овощей. McNaughton SA, Marks GC. Британский журнал питания, 2003 г., октябрь; 90 (3): 0007-1145. А кто мог забыть про сквош? Эти большие яркие тыквы содержат полезные альфа- и бета-каротины, которые способствуют хорошему зрению.

      Чтобы получить лучшее из того, что может предложить осень, ознакомьтесь с нашими лучшими осенними продуктами, которые одновременно вкусны и суперполезны, и следите за сезонами поблизости. Также не бойтесь пробовать что-то новое. (Кто знал, что лук-порей или инжир будут такими вкусными?)

      Яблоки

      Эти сладкие хрустящие фавориты осени богаты антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания и замедлить старение.Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья. Бойер Дж., Лю Р.Х. Журнал питания, 2004, май; 3 (): 1475-2891. Среди популярных сортов яблок (а их более 7500 различных видов!) Яблоки Фудзи имеют самую высокую концентрацию фенолов и флавоноидов, а яблоки Кортланд и Эмпайр — самую низкую. Айва, двоюродный брат яблока с цветочным вкусом, также лучше всего подходит осенью и может добавляться в джемы, желе и десерты, но в сыром виде она несъедобна.

      Свекла

      Может быть доступна круглый год, но лучше всего свекла осенью.Помимо знакомого красновато-пурпурного цвета, вы также можете найти золотистую, белую и даже разноцветную свеклу. При покупках ищите твердые гладкие луковицы и (если есть) яркую хрустящую зелень. Добавьте зелень в салаты и обжарьте свеклу, чтобы получить бетаин — соединение, которое может помочь предотвратить болезни сердца и печени, а также нитраты, которые могут увеличить приток крови к мозгу и потенциально снизить риск деменции. перфузия мозга у пожилых людей. Пресли Т.Д., Морган А.Р., Бехтольд Э.Оксид азота: биология и химия / Официальный журнал Общества оксида азота, 2010 г., октябрь; 24 (1): 1089-8611.

      Брюссельская капуста и капуста

      Упакованная с витаминами А и С, капуста и ее мини-мэ, брюссельская капуста может похвастаться высокими концентрациями борющихся с раком глюкозинолатов (которые также придают этим овощам особый вкус). Разработка базы данных о составе пищевых продуктов. для оценки потребления с пищей глюкозинолатов, биологически активных компонентов крестоцветных овощей.McNaughton SA, Marks GC. Британский журнал питания, 2003 г., октябрь; 90 (3): 0007-1145. Попробуйте эту простую схватку из брюссельской капусты, чтобы начать свой день с пикантного вкуса.

      Клюква

      Клюква размером с чернику и виноград лучше всего на вкус с октября по ноябрь, хотя на самом деле только 5 процентов попадают в секцию свежих продуктов (остальные 95 процентов сушатся, консервируются или превращаются в сок) . Исследования показывают, что клюквенный концентрат может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей, а свежая клюква может помочь предотвратить заболевания полости рта и замедлить рост рака.Может ли концентрированный экстракт клюквы предотвратить рецидивирующие инфекции мочевыводящих путей у женщин? Пилотное исследование. Бейли Д.Т., Далтон С., Джозеф Догерти Ф. Фитомедицина: Международный журнал фитотерапии и фитофармакологии, 2007, февраль; 14 (4): 0944-7113. Потенциальная польза клюквы для здоровья полости рта. Боде С., Гренье Д., Чандад Ф. Критические обзоры в области пищевой науки и питания, 2008 г., сентябрь; 48 (7): 1549-7852. Противораковая активность фитохимических веществ клюквы: обновленная информация. Нето CC, Аморосо JW, Либерти AM. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, 2008 г., октябрь.; 52 Приложение 1 (): 1613-4133.

      Груши

      Эти сладкие фрукты делятся на две основные категории: европейские и азиатские. В США наиболее распространены европейские сорта Боск и Бартлетт, которые осенью растут на западном побережье. Груши богаты растворимой клетчаткой, которая помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Чтобы получить суточную дозу клетчатки и удовлетворить пристрастие к сладкому, перекусывайте фруктами целиком или включайте их в рецепты, от сытных завтраков до более полезных коктейлей.

      Хурма

      Хурма, напоминающая ярко-оранжевый персик с покрытой листвой шляпкой, в основном импортируется из Азии, а несколько выращиваемых в Америке разновидностей разбросаны по юго-востоку. Только будьте осторожны: недозрелая хурма может быть очень терпкой, поэтому перед употреблением дайте ей дозреть при комнатной температуре. По сравнению с яблоками, хурма может считаться еще более здоровым вариантом благодаря ее клетчатке, антиоксидантам и минералам. Сравнительному содержанию пищевых волокон, общих фенолов и минералов в хурме и яблоках. Gorinstein S, Zachwieja Z, Folta M. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2001, май; 49 (2): 0021-8561.

      Гранаты

      Считавшиеся священными во многих древних религиях, гранаты обладают полезными для здоровья свойствами, которые были признаны совсем недавно (сок из ПОМ, кто-нибудь?).Хотя большая часть исследований была безрезультатной, некоторые исследования показывают, что антиоксиданты фрукта могут снизить риск сердечно-сосудистых осложнений, таких как сердечные приступы. Влияние сока граната и экстракта полифенолов на функцию тромбоцитов. Маттиелло Т., Трифиро Э., Джотти Г.С. Журнал Nedicinal Food, 2009, сентябрь; 12 (2): 1557-7600. Ранние исследования также предполагают, что гранат может помочь предотвратить рак груди и толстой кишки, хотя результаты далеко не окончательные. Гемопрофилактический и адъювантный терапевтический потенциал граната (Punica granatum) при раке груди у человека.Ким Н.Д., Мехта Р., Ю. В. Исследования и лечение рака груди, 2002, октябрь; 71 (3): 0167-6806. Эти трудоемкие плоды могут быть проблемой для удаления семян, но мы придумали лучший способ сделать это. Ах, победа сладка.

      Тыквы

      Хотя технически тыквы принадлежат к семейству сквошей, с их богатой историей и пользой для здоровья (плюс их важная роль в праздновании Хэллоуина), тыквы заслужили свое место в нашем списке. Тыква — один из лучших источников альфа- и бета-каротина, который можно преобразовать в ретинол для улучшения зрения и роста клеток.Семена тыквы также являются хорошим источником альфа-линоленовой кислоты, жирной кислоты омега-3, которая может помочь людям с сердечными заболеваниями, высоким кровяным давлением или высоким уровнем холестерина. Поджарьте их, чтобы получить восхитительное ностальгическое угощение!

      Брюква и репа

      Эти корневые овощи не выигрывают ни в каких конкурсах красоты своей луковичной формой и иногда волосковыми корнями, но недостаток внешнего вида они компенсируют питанием. Исследования показывают, что употребление в пищу репы и брюквы может помочь снизить риск рака простаты и легких.Овощи Brassica и риск рака простаты: обзор эпидемиологических данных. Kristal AR, Лампе JW. Питание и рак, 2003 г., январь; 42 (1): 0163-5581. [Химиопрофилактика рака легких, связанного с курением, с помощью крестоцветных овощей]. Балцерек М. Пшеглад Лекарски, 2008, май.; 64 (10): 0033-2240. Более того, зелень репы является источником кальция, а одна чашка сырой брюквы содержит приличные три грамма клетчатки.

      Сквош

      От праздничных фотографий до украшений стола на День Благодарения сквош — это осенняя еда для плакатов.Летний сквош по-прежнему доступен до октября в некоторых частях страны, а зимний сквош начинает появляться (каламбур), когда начинается летний сквош. Семейство тыквенных предлагает различные сорта, включая желуди, орехи и кабачки деликатесные, а также тыквенные спагетти и их нити, похожие на макароны.

      Сладкий картофель

      Эти апельсиновые красавицы обладают лучшим вкусом осенью, в самый разгар сезона. Как и тыква, сладкий картофель богат бета-каротином, который предотвращает дефицит витамина А, способствует здоровому зрению и способствует выработке ретинола.Богатый бета-каротином сладкий картофель с апельсиновой мякотью улучшает статус витамина А у детей младшего школьного возраста, оцениваемый с помощью теста «модифицированная относительная доза-реакция». van Jaarsveld PJ, Faber M, Tanumihardjo SA. Американский журнал клинического питания, 2005, июнь; 81 (5): 0002-9165. Сладкий картофель также является хорошим источником витамина С, и если его есть с кожурой, картофель среднего размера может содержать почти четыре грамма клетчатки.

      Первоначально опубликовано в сентябре 2011 г. Обновлено в сентябре 2015 г.

      Какие фрукты и овощи есть в сезон осенью?

      Осень в Австралии — одно из лучших времен года.В наших воспоминаниях по-прежнему ощущается множество праздников, и удушающая летняя жара прошла, оставив нам свежее утро и более прохладные вечера.

      И, вместе с изменением температуры, происходит изменение сезонных свежих продуктов.

      Не только употребление в пищу сезонных продуктов местного производства — отличный способ помочь окружающей среде (по оценкам Environment Victoria, несезонная продукция преодолевает более 21 000 километров, прежде чем попадет на вашу кухню), но и зачастую это более дешевый вариант.

      Связанный: Ешьте для всей планеты: 4 быстрых способа изменить вашу диету с изменением климата

      Итак, мы заключили партнерское соглашение с врачом и автором кулинарной книги The Doctor’s Diet, доктором Сандро Демайо, чтобы узнать, что должно быть в вашем осеннем списке продуктов, а также его советы и рекомендации по приготовлению вкусных осенних продуктов.

      Не знаете, как использовать этот набор осенних овощей в повседневной кухне? У Сандро есть несколько советов по поводу простых блюд, при которых вся семья будет есть зелень — даже брокколи и капусту!

      «Брокколи и цветная капуста стали очень популярными в последние годы, и не без оснований — они чрезвычайно универсальны.Брокколи можно обжарить с чесноком, чтобы получить хрустящую восхитительную сторону, или слегка приготовить на пару и подавать в салате с хлопьями миндаля, фетой, оливковым маслом и приправами. Цветную капусту также можно обжарить с чесноком или специями, такими как тмин, и превратить в суп, или добавить ячмень, грецкие орехи и зелень, чтобы приготовить восхитительный салат ».

      «Капуста тоже моя любимая, хотя обычно у нее плохая репутация. Когда все сделано хорошо, это очень дешевый и вкусный способ получить ежедневную зелень. Мне нравится нарезать его дольками и обжарить на сливочном масле, что подчеркивает его сладость, сохраняя при этом форму.

      Связанные: Кабачки и халуми, приправленные заатаром, с хумусом

      Осенние фрукты можно есть прямо из бакалейных лавок; свежие яблоки и клубника — отличный вариант перекуса между приемами пищи. В качестве альтернативы Сандро объясняет, что осенние фрукты можно использовать как неожиданное, но вкусное дополнение к салатам.

      «Осенние салаты также можно поднять с сезонными гранатами и инжиром. Смешайте зеленые листья, такие как руккола, шпинат или капуста, с гранатом или нарезанным инжиром; Добавьте немного козьего сыра и немного бальзамического уксуса, и вы получите элегантный, но простой осенний салат.”

      Хотите больше идей рецептов с использованием осенних ингредиентов? Обратите внимание на этот вкусный салат из жареной цветной капусты со сливочной тахини.

      По теме: Свежие или замороженные: какие овощи лучше?

      Лучшие осенние фрукты и овощи 2019

      GiorgioMagini / Getty

      Конец лета не значит, что дни свежих и вкусных продуктов остались позади. В то время как мы любим свежие помидоры и свежесобранную кукурузу, у нас есть слабость к фаворитам осени — яблокам, грушам, брюссельской капусте, брокколи, репе и мускатной тыкве.Найдите эти осенние фрукты и осенние овощи (и многое другое!) На местном фермерском рынке или в лучшем виде в своем продуктовом магазине. Затем обратитесь к этому руководству, в котором подробно рассказывается, как выбирать, хранить и есть эти сезонные культуры для получения максимального удовольствия.

      Хотите приготовить и менее известные фрукты и овощи? Просмотрите наш список, чтобы узнать, как работать с ветчиной и хурмой. карнавальные тыквы, фенхель и другие вкусовые добавки, которые поначалу могут вас озадачить.

      Совет: многие из этих фруктов и овощей лучше всего хранить в полиэтиленовой упаковке.Ознакомьтесь с нашими любимыми многоразовыми пакетами для продуктов, которые помогут сохранить экологичность, когда вы собираетесь покупать сыпучие продукты.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Желудь кабачок

      Как выбирать: Почувствуйте их твердые корки с глубокими цветами и избегайте корок с поверхностными дефектами.

      Как хранить: Храните тыкву из желудей в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха до трех недель.

      Как использовать: Чаще всего готовится путем разделки пополам, удаления семян и запекания, что делает их идеальными для начинки.Их также можно нарезать и поджарить.

      Связано: 19 рецептов желудевых кабачков, которые помогут вам накачать осенью

      Яблоки

      Как собирать: Выбирайте твердые яблоки с гладкой безупречной кожицей.

      Хранение: Смажьте яблоки лимонным, апельсиновым или грейпфрутовым соком, чтобы они оставались свежими после нарезки. Охладите целые яблоки, чтобы сохранить вкус и текстуру.

      Как использовать: От выпечки до коктейлей и закусок — яблоки — универсальный фрукт, который можно использовать во многих осенних блюдах.

      Связано: 65 величайших вещей, которые можно сделать с яблоками

      Артишоки

      Как собирать: Вы можете думать об артишоках как о яровых овощах, но в октябре у них второй сезон сбора урожая. Выбирайте те, у которых плотные листья, тяжелые и темно-зеленые.

      Как хранить: Артишоки лучше всего использовать в день покупки, но их также можно хранить немытыми в холодильнике в течение четырех дней.

      Как использовать: Чтобы приготовить артишоки, срежьте ножом стебля, чтобы получилось плоское основание, а затем отрежьте верхнюю половину дюйма. Обрежьте кончики заостренных листьев ножницами перед варкой, жарением или приготовлением на пару.

      Связанный: Artichoke Primer

      Руккола

      Как выбрать: Найдите рукколу ярко-зеленого цвета.

      Хранение: В полиэтиленовой упаковке хранится в холодильнике двое суток.

      Как использовать: Смешайте его с соусом песто или используйте в качестве основы для салатов, чтобы придать зелени пикантный вкус.

      Свекла

      Как выбирать: Выбирайте меньшую свеклу, поскольку она обычно более нежная, чем более крупная свекла. Зелень должна быть яркой, но сразу после покупки срежьте ее, чтобы она не выделяла влагу из луковицы.

      Хранение: Храните свеклу в пластиковом холодильнике до трех недель.

      Как использовать: Скраб, обрезки, нарезки и жареный с солью, чтобы добавить хрустящую сладость салатам и гарнирам. Или добавьте их в выпечку, например, в эти пирожные со свеклой.

      Связано: Как вырастить свеклу этой осенью для хорошего осеннего урожая

      Брокколи

      Как собирать: Старайтесь покупать пучки с глубоким цветом и закрытыми бутонами.

      Как хранить: Охладить немытым в герметичном пакете до 4 дней.

      Как использовать: Брокколи можно использовать во всем, от супов до карри, но если вы хотите, чтобы это было просто, это лучший способ запекать ее как гарнир.

      брюссельская капуста

      Как выбирать: Лучшие брюссельские ярко-зеленые с маленькими головками.

      Как хранить: Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до трех дней.

      Как использовать: Обрежьте стебли перед приготовлением целиком, пополам, нарезанными или измельченными. Брюссельскую капусту можно готовить на пару, жарить или готовить в микроволновой печи. Превратите этот прежде немодный овощ в выдающуюся сторону с помощью идеального рецепта обжарки.

      Мускатная тыква

      Как выбирать: Старайтесь получать твердые корки глубокого цвета без пятен или заплесневелых пятен.

      Как хранить: Храните неразрезанную мускатную тыкву в темном, хорошо проветриваемом месте до месяца.После разрезания поместите в холодильник кусочки, завернутые в полиэтилен, максимум на пять дней.

      Как использовать: В большинстве рецептов вы можете заменить эту тыкву на сладкий картофель. Всегда обрезайте кончики, очищайте и удаляйте семена перед приготовлением супов, ризотто и блюд из пасты.

      Связанный: 27 неотразимых рецептов из мускатной тыквы, которые вам нужно приготовить

      Капуста

      Как собирать: Лучшая капуста имеет плотно упакованные листья и кажется тяжелой для своего размера.

      Хранение: Храните в холодильнике плотно упакованную капусту на срок до недели.

      Как использовать: Красную и зеленую капусту можно есть сырой или приготовленной. Попробуйте его нарезать в салатах или салатах и ​​тонко нарезать, как начинку для пиццы. Или попробуйте обжарить яблоки, как в этом ужине из свинины и красной капусты.

      Карнавальный сквош

      Как выбрать: Кожура карнавального сквоша должна быть твердой, без пятен.Он также должен иметь насыщенный оранжевый и зеленый цвета.

      Как хранить : Храните неразрезанную тыкву в темном, хорошо проветриваемом месте до месяца. После разрезания поместите в холодильник кусочки, завернутые в полиэтилен, максимум на пять дней.

      Как использовать: Часто это только декоративный вид, но карнавальные тыквы можно использовать вместо других кабачков, запарив, запекая или тушив их. Их можно поджарить целиком или разрезать пополам и засеять перед приготовлением и выкапыванием мякоти.

      Морковь

      Как собирать: Морковь должна быть твердой, а листья, купленные вместе с зеленью, должны иметь ярко-зеленые листья, которые еще влажные.

      Как хранить: По возвращении домой убирайте зелень, чтобы не допустить утечки влаги и витаминов. Храните в пластиковом контейнере в ящике для овощей на срок до одного месяца.

      Как использовать: Если морковь старше, ее следует очистить от кожуры, прежде чем использовать.Мягкую морковь можно положить в миску с ледяной водой, чтобы она снова стала хрустящей. Добавьте их в сыром виде на блюдо с крудитом или обжарьте с паприкой и мускатным орехом, чтобы придать им вкусный вкус и придать им вкусный вкус. Совет от профессионала: превратите морковь во вкусный песто.

      Цветная капуста

      Как выбрать: Выбирайте цветную капусту с хрустящей зеленью и избегайте желтизны. Цветки тоже должны быть компактными, но размер цветной капусты не повлияет на качество.

      Хранение: Хранить плотно завернутым в полиэтилен и хранить в холодильнике до 5 дней. После приготовления его следует использовать в течение одного-трех дней.

      Как использовать: Просто нарежьте и обжарьте соцветия, нарежьте ломтиками, чтобы сделать «стейки» из цветной капусты — или превратите этот овощ в «рис», «пиццу» или «клецки», чтобы получить полезный заменитель углеводов.

      Связано: 11 безумно вкусных рецептов цветной капусты

      Клюква

      Как выбрать: Лучшая клюква — блестящая и алая, поэтому выбросьте все, что кажется обесцвеченным или сморщенным.

      Как хранить: Хранить в холодильнике плотно упакованным минимум на два месяца или заморозить на срок до года.

      Как использовать: Свежую клюкву лучше всего добавлять в другие фрукты из-за их терпкости. Попробуйте их приготовить в вашем любимом яблочном пюре или бросить в начинку для грушевого пирога.

      Связано: 25 сладких и пикантных рецептов с клюквой, выходящих за рамки соуса

      Фенхель

      Как выбирать: При поиске свежих луковиц фенхеля выбирайте луковицы с яркой зеленью и без потемнения луковиц.

      Хранение: Хранить в пластиковом холодильнике до пяти дней.

      Способ применения: Фенхель хрустящий и сладкий с легким оттенком лакрицы. Его можно нарезать ломтиками в салатах, обжарить до карамелизации, приготовить на гриле или попробовать обжарить на сковороде со сладким луком-пореем и укропом.

      Инжир

      Как собирать: Ищите мягкий инжир со свежим ароматом.

      Как хранить: Использовать сразу после покупки или хранить в холодильнике на срок до семи дней.

      Как использовать: Сладкий вкус и джемовая консистенция инжира делает его отличным выпечкой в ​​десертах, сырым поверх торта или добавлением в салаты.

      Связано: Как вырастить свежий инжир прямо на заднем дворе

      Виноград

      Как собирать: Ищите пухлый виноград, прочно прикрепленный к стеблю.

      Как хранить: Холодильник немытым в сумке, в которой они приехали, на срок до недели.

      Как использовать: Срежьте стебель, чтобы съесть, заморозить, чтобы получить забавную закуску, похожую на леденцы, или бросьте их в салаты и десерты. Для пикантности попробуйте смешать их с оливковым маслом, солью, перцем и свежим тимьяном и запекать при 400 ° F, пока они не начнут лопаться. Подавать с колбасой, свиными отбивными или тостами с рикоттой.

      Топинамбур (Sunchoke)

      Как выбрать: Попробуйте найти моллюски без морщин.

      Как хранить: Обращаться осторожно, чтобы не повредить. Поставьте в холодильник на срок до недели в полиэтиленовом пакете до потери влаги.

      Как использовать: Их тонкая кожа имеет питательные свойства и ее можно оставить, если тщательно промыть перед использованием. Солнечные удары часто варят или готовят на пару, но их также можно поджарить.

      Лук-порей

      Как выбрать: В продуктовом магазине поищите небольшой лук-порей с яркими, еще хрустящими листьями.На белой части не должно быть пятен.

      Хранение: Хранить в пластиковом холодильнике до четырех дней.

      Как использовать: Отрежьте и выбросьте темно-зеленые части и обрежьте корневой конец. Разделите пополам и тщательно очистите между слоями. Вы можете поджарить лук-порей или попробовать его на гриле со спаржей и креветками.

      Грибы

      Как выбрать: Несмотря на то, что существуют тысячи видов грибов самых разных цветов, вкусов и размеров, в целом вам следует искать твердые грибы с равномерной окраской и плотно закрытыми шляпками.Те, у кого все жабры обнажены, уже не в пике свежести.

      Хранение: Целые немытые грибы хранить в холодильнике в коричневом бумажном пакете с загнутым верхом. Не кладите в ящик для более свежих овощей.

      Как использовать: Используйте весь спектр грибов этой осенью в пасте, пицце, супах и многом другом. Их также можно подавать в салатах в сыром виде.

      Связано: 6 удивительных преимуществ грибов для здоровья кожи, мозга и костей

      Пастернак

      Как выбрать: Ищите в продуктовом магазине корни правильной формы маленького и среднего размера и избегайте вялого или испорченного пастернака.

      Как хранить: Хранить в пластиковом холодильнике до двух недель.

      Как использовать: Пастернак можно жарить, запекать, тушить или готовить на пару. Попробуйте их отварные и протертые, как картофельное пюре, и приготовьте классический гарнир на День Благодарения с овощной начинкой.

      Груши

      Как выбирать: Выбирайте ароматные груши без пятен. Лучший способ определить спелость — это сжать шейку.Если нежно, то хорошо. Если тело действительно мягкое, съешьте немедленно или поставьте в холодильник на день или два. Для приготовления выбирайте более твердые.

      Как хранить: Хранить при комнатной температуре в вазе с фруктами до созревания, затем переложить в холодильник.

      Как использовать: Груши Seckel лучше всего подходят для консервирования и приготовления, но используйте Bosc для груш, которые сохраняют свою форму при запекании или припуске. В качестве теплого и легкого осеннего десерта попробуйте запекать с корицей и смородиной.

      Хурма

      Как выбрать: Для более широко доступной хурмы Хачия убедитесь, что у нее светлая кожица. Они должны быть пухлыми и мягкими, но не мягкими.

      Как хранить: Хранить при комнатной температуре до созревания, а затем в холодильнике до трех дней.

      Как использовать: Подавайте их свежими, запеченными в десерт или засахаренными.

      Гранаты

      Как выбрать: Ищите яркие, свежие цвета, которые кажутся тяжелыми для своего размера.

      Хранение: Хранить в холодильнике до двух месяцев.

      Как использовать: Семена внутри можно есть в качестве закуски, посыпать как гарнир или прессовать для получения сока. Используйте сок и семена в этом сладком и соленом блюде из курицы.

      Тыквы

      Как выбрать: Маленькие тыквы лучше тыкв размером с Джек-о-фонарь из-за их более нежного интерьера.

      Как хранить: Хранить при комнатной температуре до месяца или в холодильнике до трех.

      Как использовать: Тыкву можно использовать не только для пирога. Добавьте его в блины, кукурузный хлеб и многое другое, чтобы придать им оттенок осени. Кожу тыквы трудно очистить, поэтому проще всего сначала запечь, а затем вычерпать мякоть. Семена также можно поджарить, чтобы получить идеальный осенний перекус.

      Связано: 43 рецепта из сладких и соленых тыкв, которые нужно приготовить этой осенью

      Айва

      Как выбирать: Выбирайте айву большой, твердой и желтой без признаков зеленого цвета.Если есть какие-то зеленые, дайте им дозреть при комнатной температуре до однородного желтого цвета.

      Хранение: Холодильник в полиэтиленовом пакете до двух месяцев.

      Как использовать: Хотя их можно есть сырыми, при приготовлении они становятся слаще и мягче. Его обычно используют для приготовления джемов, но перед приготовлением не забудьте очистить его от кожуры.

      Брюква

      Как выбрать: Ищете брюкву с твердой гладкой поверхностью, которая кажется тяжелой для своего размера.

      Как хранить : Брюквы почти всегда продаются с тонким слоем парафинового воска, чтобы они не высыхали. Храните в прохладном месте, например в погребе, для оптимального удержания влаги после удаления воска или в холодильнике вместе с воском.

      Как использовать: Брюкву можно использовать во многих рецептах, как сладкий картофель, включая пюре, в пряностях, в супе или в качестве лапши.

      Связано: 9 удивительно простых способов съесть брюкву

      Сладкая картошка

      Как собирать: Есть два основных вида сладкого картофеля.Выберите более темный сорт батата, чтобы получить более сладкий вкус и влажную мякоть. Если вы хотите получить более сухую, рассыпчатую текстуру, как у белого запеченного картофеля, выберите более бледный сорт.

      Как хранить: Хранить в корзине или другом прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте. Избегайте замораживания и попробуйте использовать в течение двух недель.

      Как использовать: Сладкий картофель можно начинить, размять, свернуть по спирали или просто очистить, нарезать и обжарить.

      Связано: 35 лучших рецептов сладкого картофеля, которые вы когда-либо пробовали

      Tomatillos

      Как собирать: Томатильо должен быть твердым, зеленым, с плотно прилегающей сухой шелухой.

      Как хранить: Охладить в бумажном пакете до месяца.

      Как использовать: Терпкий вкус томатилло усиливается в процессе приготовления, но их также можно использовать в сыром виде в салатах и ​​сальсах для получения более кислого вкуса. Попробуйте эту жареную сальсу из томатилло в следующий раунд тако на завтрак.

      Репы

      Как выбрать: Маленькая репа, которая кажется тяжелой для своего размера, будет нежнее и немного слаще.

      Как хранить: Хранить в холодильнике плотно упакованным на срок до двух недель или хранить в любом хорошо вентилируемом помещении для более быстрого использования.

      Способ применения: Молодая репа имеет нежный, слегка сладковатый вкус, но с возрастом вкус становится сильнее, а текстура грубее, иногда почти древесной. Их можно варить, готовить на пару, пюре, протирать, обжаривать, нарезать кубиками и смешать с маслом или использовать в сыром виде в салатах.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Еда в зависимости от времени года — Осень

      Пришла осень и вкусные осенние сезонные фрукты и овощи.

      Есть фрукты и овощи в сезон — отличная идея по многим причинам. Во-первых, продукты самые дешевые, когда их больше всего. Если у вас ограниченный бюджет, сезонное питание может значительно сократить ваши счета за продукты!

      Во-вторых, фрукты и овощи содержат наибольшее количество питательных веществ, когда они созревают естественным путем. Например, авокадо, продаваемые зимой, часто собирают рано, а затем замораживают или охлаждают, чтобы предотвратить их слишком быстрое созревание. Таким образом теряются питательные вещества, и вы можете почувствовать их вкус — когда вы их едите, они не так хороши.

      Из исследований, проведенных на продуктах супермаркетов, мы знаем, что через неделю после сбора урожая многие фрукты и овощи потеряли до 80% своих питательных веществ.

      Учитывая высокий уровень стресса, с которым мы сталкиваемся в современной жизни, жизненно важно, чтобы мы получали как можно больше питательных веществ из наших источников пищи.

      Наконец, по мере того, как дни становятся короче, пора использовать сезонные продукты, чтобы укрепить нашу иммунную систему в более холодные месяцы.

      Корнеплоды наряду с фруктами, богатыми витамином С, доступны в это время года — естественный способ природы поддерживать наше здоровье в зависимости от сезона.

      Когда вы едите в сезон, это соответствует нашим естественным движениям и дневному времени.Когда на улице прохладнее, это идеальное время для включения смеси слегка обжаренных, тушеных и приготовленных продуктов, чтобы дать нашему пищеварению отдохнуть после летнего сезона салатов и сырых фруктов.

      Легкое приготовление на пару или обжаривание овощей, а также добавление листовых зеленых овощей в салаты из жареных овощей сохранят энергию и питание.

      Чтобы помочь вам, мы составили список фруктов и овощей, которые продаются осенью.

      СЕЗОННЫЕ ОСЕННИЕ ОВОЩИ

      Тыква
      Брюссельская капуста
      Кумура
      Капуста
      Капуста
      Лук
      Пастернак
      Селериак
      Швед
      Свекла
      Молодая морковь
      Картофель Agria
      Кабачок

      СЕЗОННЫЕ ОСЕННИЕ ФРУКТЫ

      Инжир
      Яблоки
      Груши
      Фейхоа
      Лимоны
      Лаймы
      Грейпфрут
      Айва

      Следите за нашими сезонными осенними рецептами на этой неделе в блогах, Facebook и Instagram.Мы будем рады видеть ваши сезонные творения. Поделитесь ими с нами в Instagram, используя #bepurebenwarren, или отметьте нас @bepurebenwarren, чтобы получить шанс быть представленным.

      .

Share Post:

About Author

alexxlab

Recommended Posts

19 июня, 2021
22 размер сколько см по стельке: Таблица размеров обуви
19 июня, 2021
Из фетра diy: Декор из фетра своими руками: 10 мастер-классов
19 июня, 2021
Почему пульсирует живот во время беременности: Пульсация в животе — причины появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения
19 июня, 2021
Индекс уф погода: МЕТЕОНОВА — УФ-Индекс солнечной активности в Казани по часам на двое суток — прогноз индекса ультрафиолетого излучения Солнца
19 июня, 2021
Когда малышу можно вводить прикорм: Правила первого прикорма | Советы педиатра (Вопросы питания)
19 июня, 2021
Когда вырабатывается гормон хгч: Интересные факты о ХГЧ — Evaclinic IVF
18 июня, 2021
Что должны уметь дети 3 4 лет в детском саду по фгос: Памятка для родителей,Что должен уметь ребенок в 3-4 года. | Консультация (младшая группа):
18 июня, 2021
Список школьных принадлежностей для 1 класса в беларуси: Список школьных принадлежностей первоклассника | Пятиминутка

No comment yet, add your voice below!

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *