Может ли перегореть молоко при температуре: Может ли пропасть молоко при высокой температуре? — 18 ответов на Babyblog

Содержание

Перегорает ли грудное молоко?

Когда-то в старину существовал занимательный обычай, связанный с отлучением дитя от груди. Для того, чтобы остановить лактацию, кормящая мамочка должна была сцедиться на раскаленную печь. И как только испарятся молочные капли, так сразу исчезнет молоко из груди.

Конечно же, сам обычай не дошел да наших дней, но именно отсюда появилось понятие «перегоревшее» молоко. Так что же имеют в виду современные мамы, которые утверждают, что у них «перегорело» молоко? Может ли на самом деле молоко «перегореть»?

«Перегорело» молоко во время болезни

Бытует мнение – молоко перегорает во время болезни кормящей мамы, особенно если болезнь сопровождается температурой. Но правда ли это? Однозначно – НЕТ.

Во время маминой болезни, лактация не прекращается, а всего лишь снижается. Происходит это по двум причинам: во-первых, во время болезни организм человека теряет много жидкости; во-вторых, уменьшается количество прикладываний ребенка к груди.

К сожалению, плохое самочувствие кормящей мамочки не располагает к частому кормлению грудью, а это напрямую связано с уменьшением лактации. Ведь всем известно – более частое прикладывание ребенка к груди способствует большей выработке молока. Сразу после выздоровления постарайтесь вернуться к привычному режиму кормления и количество молока обязательно нормализуется.

«Перегорело» молоко во время стресса

«Перегорело от нервов» — довольно распространенное высказывание, но оно тоже ошибочное. Конечно же, стресс и различные переживания отрицательно влияют на организм кормящей мамы. Это относится и к лактации. Но никакие волнения не могут повлиять на процесс лактации, так как грудное молоко вырабатывается за счет гормона пролактина, а стрессы не имеют к ним никакого отношения. А вот на гормон окситоцин нервишки могут повлиять. Окситоцин влияет на «выталкивание» молока из материнской груди, а чем больше вы нервничаете, тем тяжелее малышу его высосать.

Кстати большие физические нагрузки так же отрицательно влияют на гормон окситоцин. Для решения проблемы почаще балуйте себя теплой ванной, разными «вкусняшками», попросите супруга сделать вам расслабляющий массаж. И уже через несколько дней ребенок с легкостью будет кушать вкусное мамино молочко.

«Перегорело» — значит испортилось

Многие считают, что «перегорело» — значит испортилось или стало невкусным (соленым, горьким, кислым). Именно для того, чтобы молоко продолжало вырабатываться в груди матери, раньше врачи рекомендовали сцеживаться после кормления. Но современные исследования доказали в отсутствии необходимости сцеживания. Ведь организм кормящей матери вырабатывает столько грудного молока, сколько требуется вашему малышу. То есть чем больше грудного молока высасывает ребенок, тем больше его вырабатывает организм. Скиснуть грудное молоко не может, ведь кровь не пропадает у нас в организме, хотя всю жизнь течет в наших жилах. Изменение вкуса грудного молока, совсем не означает его испорченность. Просто обратите внимание на свое питание, или может быть произошли временные изменения в составе вашей биологической жидкости.

Грудное молоко – самая полезная пища для вашего малыша. Поэтому следите за собой и своим здоровьем. Если слушаете советы бабушек, мам или подружек, то без фанатизма. А если возникли проблемы с лактацией, лучше обратиться к специалисту по грудному вскармливанию.

=»text-align:>

Кормящая мама и простуда: как не навредить малышу?

16 января 2013, 12:44

  В осеннее время, все чаще случаются простуды, насморки, ангины… Как безопасно справляться с данными недугами кормящей маме – частые вопросы. Давайте разберемся!

Место для текстового описания фотографии
© Источник

читайте также:

Повышение температуры

На счет повышения температуры у кормящей мамы есть масса мифов. Первое– при температуре кормить ребенка нельзя! Очень даже можно кормить малыша маме с высокой температурой, я бы даже сказала нужно! Если, кормилица перестанет кормить детку, в ее ослабленном болезнью организме очень запросто может начаться застойные явления в груди – лактостаз. Поэтому продолжение грудного вскармливания – это и есть профилактика лактостаза и мастита.

Второе — при высокой температуре во время болезни мамы, грудное молоко становится заразным, и чтобы ребенок не заболел – его надо временно перевести на смесь. Дело в том, что грудное молоко уникальная пища, оно кроме болезнетворных составляющих поставляет малышу защитные и иммунные факторы, которые не дают малышу разболеться (либо он заболевает в легкой форме). Кормление во время болезни мамы является важной составляющей жизнедеятельности детского организма.

Так как он в безопасной форме знакомится с возбудителями болезни и тут же получает пример того, как с нею бороться и какие защитные факторы подключать на ту или иную болезнь. Это своеобразная прививка, обучающая детский организм борьбе с простудами и другими заболеваниями.

Если же ребенка на время болезни мамы перевести на смесь то он не получит важного урока самозащиты, это раз. А два – наестся пищи, которая в десятки раз хуже данного молока, и вот от смеси-то ребенок и может получить ущерб для своего здоровья. Причем ущерб может проявиться не сразу, а спустя какое-то время…

Третье – повышение температуры может закончиться тем, что молоко свернется.Это утверждение вообще из области фантастики. Получается, что все физиологические жидкости нашего организма (а молоко физиологическая жидкость, как кровь, лимфа и др.) тоже будут неадекватно реагировать на повышение температуры.

Вы слышали, когда-нибудь чтобы у кого-то от высокой температуры свернулась кровь? Я тоже не слышала.  

Четвертое – при высокой температуре у мамы пропадает молоко. Это не так. Повышение температуры может слегка снизить производство молока, но пропасть совсем оно не может, при условии, что мама продолжает кормить ребенка грудью.

Важно, чтобы женщина с высокой температурой соблюдала питьевой режим – пила больше! Во-первых, с жидкостью выводятся болезнетворные организмы, во-вторых, высокая температура требует большего расхода жидкости. Кормящим мамам рекомендуют использовать медикаменты снижающие температуру, скажем, если она уже начинает повышаться выше 38 градусов.

Потому что при высокой температуре молоко может становиться более густым, скажем так, и способствовать застойным явлениям. Допустимыми препаратами по данным Всемирной организации здравоохранения считается парацетамол и ибупрофен. Эти препараты не проникают в грудное молоко и безопасны для ребенка и лактации.

Лечение кормящей мамы

Конечно, для лечения важно выбирать наименее безопасные средства – обильное питье, чай с калиной-малиной, липой и др. Разнообразные народные средства: можно парить ноги, полоскать горло травами. Больше отдыхайте вместе с малышом, берегите себя! Отложите домашние дела, сосредоточьтесь на себе.

Хорошим вариантом лечения может стать гомеопатия, она безопасна при кормлении грудью, если вам подбирает лечение профессиональный гомеопат.

Если все же ситуация требует более серьезного лечения – обращайтесь к врачам, получайте назначения и лечитесь. Сейчас очень много препаратов совместимых с грудным вскармливанием! Обратите внимание на то, что если в инструкции написано – противопоказано использовать во время кормления грудью – это не всегда так.

Поэтому всегда следует проверять совместимость препаратов дополнительно. В интернете есть ресурсы, которые помогают определить совместимость препаратов с грудным вскармливанием.  А если вы сами не можете справиться с этой задачей – обращайтесь на горячую линию по грудному вскармливанию, киевляне могут звонить: (044) 228-57-38.

 

 

 

Источник uaua.info

 

 

 

Пропало молоко у кормящей матери.

Часто бывает кормящие грудью женщины задаются вопросом – может ли молоко в какой-то момент перегореть, пропасть? Какая ситуация может спровоцировать то, чтоб пропало молоко у кормящей матери? Например у мамы поднялась температура под сорок, спровоцированная болезнью, или она лечилась неделю лекарствами, не совместимыми с грудным вскармливанием и не кормила грудью. А может просто в какой-то момент перестала ощущать приливы молока, грудь опустела… Возможно вы уже слышали подобные истории от ваших родственниц или знакомых. Давайте разберемся, может ли молоко перегореть?

  1. Может ли молоко перегореть? 
  2. Можно ли возобновить кормление грудью после большого перерыва (болезни и лечении мамы например)?
  3. Хватает ли ребенку молока?
  4. Можно ли кормить грудью, если у мамы высокая температура?

Бывают ситуации, когда мама перенервничала и заявляет, что у нее пропало молоко.

Для начала уточним – не бывает «не молочных» женщин.  Любая женщина, родившая ребенка, любым способом (ЕР или КС) – имеет в груди молозиво. Молоко там точно есть! Ваша задача установить лактацию, синхронизировать ее под запросы ребенка.

Напоминаем, что у нас есть два важных для лактации гормона – пролактин и окситоцин. Окситоцин – гормон, зависящий от ваших эмоций. И он максимально вырабатывается, когда у вас нет стрессов. Гормон стресса (вы нервничаете, у вас что-то болит, вы не высыпаетесь или есть чрезмерные физические нагрузки) адреналин – препятствует выработке окситоцина. Эти два гормона вместе не работают – или адреналин или окситоцин.

Получается так, что когда вы прикладываете ребенка к груди, он пытается сосать, у него не получается – он плачет, и так по кругу. В такой ситуации мама думает – молоко пропало, но правильная мысль – надо срочно успокоиться и расслабиться.

Какие способы расслабляющие вас вы знаете? Может быть прием ванны, кружка ароматного чая или любимый сериал? Используйте эти способы, когда адреналины вас накрывают с головой. Потому что стоит вам начать расслабляться, как молоко снова «появиться».  

Пропало молоко у кормящей матери после длительного перерыва.

Молоко не может просто – раз – и исчезнуть,  а потом – раз – и появиться, это сложная система. Более того, когда вы решите закончить грудное вскармливание и после последнего раза удаления молока из груди, инволюция молочной железы происходит около сорока дней! То есть в течении этого времени вы можете передумать например через неделю и снова кормить грудью.

То же самое касается случаев, когда мама болела, лечилась и после хочет продолжить грудное вскармливание – это возможно! И даже после этих сорока дней вы можете начать кормить – это уже называется релактация. Знайте – избавиться от молока не так то и просто.  

Так же часто кормящие женщины сталкиваются с такой ситуацией: грудь стала мягкой и она перестала ощущать приливы (оба симптома или по отдельности). Это говорит лишь о том, что у вас установилась лактация. Теперь грудь всегда будет мягкой. Вопреки домыслам – на количество молока это не влияет, как и размер груди, ее наполненность или какова она на ощупь. 

Единственный показатель, что у вас хватает молока – это прибавки в весе у ребенка!

Отсутствие так называемых приливов тоже не должно вас настораживать. Прилив ощущается как покалывание или сжатие в груди – это и есть выброс окситоцина, работа мышц внутри груди. Некоторые мамы их вообще не ощущают с самого начала  ГВ. В основном чувствуются один, ну максимум два прилива за кормление (или между кормлениями), хотя на самом деле их много просто они проходят незаметно. Их необязательно чувствовать, но они есть. Чем дольше по месяцам вы кормите, тем меньше чувствуете эти приливы.

Можно ли кормить грудью при температуре во время болезни мамы?

Сама температура тела на качестве молока никак не отражается. Оно станет теплее и все. В молочных железах стерильные условия, нет бактерий, которые бы навредили или кислорода,  способного окислить. Более того, если вы болеете, в вашем молоке есть антитела к вашей болезни. Кормя ребенка грудью, в этом случае, вы передаете свой иммунитет от данной болезни. Когда у вас температура и вы плохо себя чувствуете – это еще одна ситуация когда лактация не работает на полную мощность и кажется что молоко пропало. Это ваш организм экономит силы. Но молоко есть и кормить нужно! 

Таким образом – случаи когда после родов не пришло молоко или оно перегорело по какой-то причине – являются мифами! 

Температура при грудном вскармливании у мамы: что делать, чем сбить



Как известно, повышенная температура – это не болезнь, а симптом. Поэтому если у кормящей женщины начался жар, нужно понять, что его вызвало. Ставить диагноз и назначать лечение должен только квалифицированный врач. Самолечение – плохой сценарий для любого человека, в случае с молодой мамой он категорически недопустим. Также, именно специалист должен решать вопрос о прерывании или продолжении грудного вскармливания. Сегодня малыша от груди отлучают в крайних случаях. Продолжение естественного вскармливания крайне важно для здоровья ребенка. И несмотря на то, что решение остается за доктором, знать, какие сценарии возможны, нужно каждой молодой маме.



Когда отказываться от кормления грудью не стоит:



Если мама заболела ОРВИ или ОРЗ (это самая распространенная причина повышенной температуры). Дело в том, что вместе с маминым молоком в этот период в организм младенца попадут крайне важные антитела. Они необходимы для формирования иммунной системы ребенка. Если даже малыш заразится от мамы, он перенесет болезнь легче. Разумеется, в этом случае женщина может принимать только разрешенные врачом лекарства.



Если начался лактостаз (застои молока в железах) или мастит (воспаление молочной железы). Важно: мастит ни в коем случае не должен сопровождаться гнойными процессами! Прикладывание малыша к груди в этих случаях поможет облегчить состояние мамы и избежать осложнений в дальнейшем. Мастит не всегда  является препятствием к кормлению ребенка грудью. Если в груди появилось только уплотнение и ограниченное воспаление без выделения гноя, кормить малыша разрешается. При сильных болях и  появлении гнойной инфекции прикладывание ребенка к больной груди следует временно прекратить. При этом молоко из больной груди необходимо регулярно отсасывать. Кормление здоровой грудью следует продолжать.



Когда кормить грудью при температуре нельзя:




  • Если жар поднялся выше 39 °С. При лихорадке у молока меняется вкус и консистенция. Это может повлечь за собой отказ ребенка от груди впоследствии.


  • Если у мамы обострились хронические заболевания почек, печени, сердца, дыхательных путей или других внутренних органов.


  • Если причиной высокой температуры стал мастит, осложненный гнойно-воспалительным процессом в груди.

  • Если женщине назначили для лечения антибиотики.



#PROMO_BLOCK#


Как измерять температуру при грудном вскармливании?



Мерить температуру в подмышечной впадине можно только спустя 30-40 минут после кормления (или сцеживания). Даже когда мама здорова, но грудь наполнена, градусник покажет 37,1-37,3 °С. Обязательно вытрите пот, вода поглощает тепло и данные могут быть некорректными. Можно воспользоваться способом, обычно рекомендуемым акушерами – измерять температуру в локтевом сгибе.



Напомним, что молодой маме при недомогании непременно нужно обратиться к врачу для диагностики и назначения лечения. Не занимайтесь этим самостоятельно. Пожалуй, единственный безопасный способ сбить температуру – обильное питье. Пейте больше чая с лимоном или вареньем, молока с мёдом, полезны компоты и морсы. Безусловно, при приеме этих напитков нужно быть уверенным, что у малыша нет аллергии на его компоненты.

Может ли перегореть молоко при температуре 39 у взрослого

Настоящее молоко имеет плотную консистенцию Для того чтобы молоко дольше хранилось, в него добавляют антибиотики. Проверить их наличие в купленном продукте можно очень просто.

Инструкция:

  1. Оставляем напиток в ёмкости с неплотно закрытой крышкой на сутки в тёплом месте.
  2. Качественное молочко начнёт сквашиваться и станет напоминать желе. А вот напиток с добавками останется в неизменном состоянии. Это объясняется тем, что антибиотики замедляют рост молочнокислых бактерий, содержащихся в натуральном продукте.

Производители молочных продуктов всеми способами стараются продлить срок хранения козьего и коровьего молочка. Для этого чаще всего в него добавляют соду или салициловую кислоту. Определить наличие этих примесей можно с помощью лакмусовой бумаги:

  1. Вспоминая школьный курс химии, опускаем индикатор в молоко.
  2. Оцениваем результат: если есть сода, то он станет синего цвета, а если кислота, то красного.

    Если в молоке много крахмала, то оно становится синеватым, а если кислоты, то продукт приобретает розовый оттенок

Выявить наличие каких-либо примесей в принципе можно с помощью уксусной кислоты:

  1. Капаем в стакан с молоком кислоту.
  2. Появились пузырьки — есть примеси.

    Если в молоке при добавлени кислоты появились пузыри, то в нём явно есть примеси

Недобросовестные поставщики молока иногда скрывают от потребителей тот факт, что изготовлено оно из обезжиренного молочного порошка. Протестировать напиток на натуральность в этом случае можно азотной кислотой (она продаётся в специализированных магазинах химических реактивов).

Инструкция:

  1. Наливаем молоко в стакан.
  2. Из пробирки по капле добавляем кислоту.
  3. Если продукт начинает желтеть, а затем становится оранжевым, то он не натуральный.

Но иногда приобретать реактив нет необходимости, определить факт восстановления молока из порошка можно и на глаз. При взбалтывании в стеклянной посуде на стенках остаются непрозрачные частички.

Как проверить жирность продукта

Для проверки жирности подойдёт любой из тестов на наличие воды. Ведь если продукт разбавленный, то жирность его существенно уменьшается. Но есть ещё один тест:

  1. Берём два стакана, в один наливаем молоко.
  2. Переливаем жидкость из одного в другой.
  3. Оцениваем результат — жирное молоко не оставит разводов и следов на стенках посуды, а вот разбавленное размажется по стакану. Такая же реакция будет и с молоком, в которое добавили пальмовое масло.

Откуда появилось выражение «перегорает грудное молоко»

Мамы морально готовятся к болезненным ощущениям в этот период, ждут роста температуры и ведут подсчет, сколько перегорает грудное молоко. Однако если рассмотреть этот вопрос с точки зрения физиологии, станет ясно, что термин «перегорание» не имеет отношения к сворачиванию лактации.

Из литературы

Если обратиться к словарю С. И. Ожегова, можно найти следующие толкования термина «перегореть»:

  • испортиться от длительного горения или сильного нагрева;
  • иссохнуть от жары, разрушиться от перегрева;
  • сгореть, сгнить.

Ничего подобного с женским молоком не происходит. На самом деле, оно не горит, не подвергается воздействию жары и высоких температур. Но именно такие ощущения испытывают женщины, когда прибегают к травматическим способам завершения лактации: перевязывают грудь, резко прекращают прикладывания.

Из истории

Впрочем, существуют и другие версии появления этого словосочетания. Встречается информация, что в средневековой Руси, когда мать заканчивала кормить свое дитя, был специальный обычай. Женщина сцеживала несколько капель молока на сильно разогретую печь или огонь.

Жидкость быстро превращалась в пар, и в этом виделся знак к скорому и безболезненному исчезновению молока. Для современных мам этот ритуал уже неактуален, но вопросы, как перегорает грудное молоко и какие могут быть симптомы, остаются.

Из ошибочных выводов

Нередко после ОРЗ женщины замечают, что в груди стало меньше молока. А сама грудь обмякла и будто опустела. Чтобы убедиться, что молоко все же осталось, женщины начинают сцеживаться. И разочарованно замечают, что удается получить всего несколько капель. Отсюда рождается умозаключение, что молоко «пропало».

Вспоминая свое состояние во время недуга (повышенную температуру, жар, ломоту и болезненные ощущения в груди), кормящие мамы связывают исчезновение молока исключительно с ненормальной температурой. «Все тело горело огнем, и вместе с ним „перегорело“ и молоко», — ошибочно делают такие выводы мамы, оказавшиеся в подобной ситуации.

Формулировка «молоко перегорело» — устаревшая, и не имеет ничего общего с процессами, происходящими в женском организме на самом деле. Обычно женщины применяют ее, когда говорят о завершении грудного вскармливания и снижении выработки молока. Однако это словосочетание не связано с лактацией и является некорректным. Процесс уменьшения количества грудного молока правильно называть «угасанием лактации».


Причины перегорания молока

Специалисты по грудному вскармливанию выделяют несколько причин по которым молока может быть недостаточно. Они могут быть связаны как с индивидуальными особенностями женского организма, так и с неверно выбранной тактикой организации кормления малыша.

Психологические факторы, стресс

Нередко после родов женщины оказываются в сложной психологической ситуации. Это может быть связано с внутрисемейной обстановкой, нехваткой финансов или развитием послеродовой депрессии. Испытывая стресс, женщина подвергает свой организм колоссальным нагрузкам, что в итоге ведет к уменьшению редуцирования молока.

Также нередко к развитию стресса ведут проблемы со здоровьем, возникающие у женщины или малыша. Так, например, почти всегда возникают проблемы с лактацией после осложненных родов, а также при рождении малыша намного раньше срока.

Психологическое состояние женщины в такие моменты усугубляют происходящие в её организме гормональные процессы, что негативно отражается на лактации. Однако даже под влиянием тяжелых стрессовых ситуаций молоко никогда не перегорает сразу полностью. При наличии поддержки со стороны близких людей и налаженном кормлении или сцеживании лактацию вполне можно восстановить.

Простуда

Иногда женщины, боясь заразить малыша простудным заболеванием, предпочитают не контактировать с ним вовсе и прекращают грудное вскармливание. На самом деле делать этого не стоит, а для защиты в процессе кормления можно использовать маску. Для сохранения лактации при простудах следует пить как можно больше жидкости.

В случае же если требуется назначение антибиотиков, то кормить грудным молоком ребенка может быть нельзя. Однако это длиться не слишком долгое время, и в этот период можно пытаться сохранять лактацию, регулярно сцеживая молоко. При развитии гнойного и инфекционного мастита сохранить лактацию хоть и затруднительно, но также возможно.

Нарушение режима прикладывания

Перегорает грудное молоко и при нарушении режима прикладывания младенца к груди. Многие матери предпочитают кормить ребенка по времени, прикладывая его к груди каждые 2-3 ч. Подобная тактика в первые месяцы жизни малыша малоэффективна, и способствует скорейшему переходу на смеси.

Новорожденному малышу необходимо обеспечить доступ к маминой груди по первому же требованию. Да, это может быть неудобно для самой женщины, и вначале ребенок будет действительно подолгу сосать грудь и просить её очень часто. Но уже через месяц количество прикладываний уменьшиться, лактация наладиться и мама и малыш смогут идеально подстроиться друг под друга.

При этом снизиться риск возникновения неприятных симптомов и ощущений из-за переполненности в груди, когда молоко уже прибыло, а время кормить ребенка еще не наступило.

Лактационный криз

Данный термин на самом деле означает не какой-то сбой, а совершенно иной процесс подстройки организма матери, когда он приспосабливается вырабатывать необходимое количество молока для ребенка. Дети, особенно до 1 года, растут очень быстро и в каждый скачок роста потребность малыша в молоке увеличивается. Именно поэтому многие мамы ошибочно полагают, что у них случился сбой, и уменьшилось количество молока.

Следует подождать несколько дней и организм поймет, что требуется вырабатывать больше молока.

Гормональный сбой

Во время беременности и после родов организм женщины подвергается мощнейшей перестройке, которую обеспечивают гормоны, отвечающие за детородную функцию. Иногда в ходе родов может возникнуть потребность стимуляции или оперативного вмешательства. В итоге женщине могут вводить гормональные препараты и естественный гормональный баланс нарушается. Это, безусловно, отражается на лактации и пребывании молока.

Переохлаждение

При кормлении младенца грудью следует опасаться длительного пребывания на сквозняке, избегать переохлаждения. Если женщина замерзла, объем редуцируемого молока может резко уменьшится. В случае переохлаждения, чтобы не потерять лактацию, рекомендуется принять теплый душ, разогреть мягкими массирующими движениями грудь и выпить теплого черного чая с молоком.

Недостаток жидкости в рационе матери

Некоторые женщины привыкли потреблять мало жидкости, однако в период кормления малыша необходимо контролировать свой питьевой режим и пить как можно больше чистой питьевой воды. Также можно пить обычный черный чай, компот из сухофруктов или же приобрести специальные аптечные сборы, которые помогут улучшить лактацию и поддержать водный баланс женского организма.

Если же женщина пьет мало, она может не только потерять лактацию, но и столкнуться с такой неприятной проблемой как запоры, ведь производство молока на самом деле забирает много жидкости из организма и без восполнения этих запасов может вести к обезвоживанию.

Особенности угасания лактации

Чтобы молока всегда было достаточно, ребенок должен часто сосать грудь. Идеальная ситуация, когда малыш первых трех месяцев кормится по требованию. Если такой возможности нет, матери нужно сцеживаться.

При сцеживании и сосании рецепторы на соске и ареоле получают активную стимуляцию. Это запускает процесс образования нового секрета. В организме мамы появляется важный гормон — пролактин. Чем выше его концентрация, тем больше молока прибудет для следующего кормления. И наоборот.

Почему происходит

Чтобы поддерживать достаточный уровень пролактина в течение дня, после трех месяцев оптимально прикладывать кроху (или сцеживаться) от восьми до 12 раз в сутки. Чем реже это случается, тем меньше стимулов получает грудь. Содержание пролактина в крови падает. И тем скорее становится заметно, что питания для младенца недостаточно.

Есть и другая ситуация, когда молока может стать меньше. По разным причинам ребенок не всегда может верно захватить грудь. Иногда это приводит к тому, что сосание теряет свою эффективность. Из-за этого часть молока задерживается в альвеолах и протоках. В наполненной груди выработка нового секрета идет дольше. Организм получает сигнал, что крохе требуется меньше питания. Значит, нужно уменьшить активность железы. То же самое случается и при неэффективном сцеживании.

Существует две взаимосвязанные причины угасания лактации — недостаточно частая стимуляция груди и неэффективный вывод молока.

Когда происходит

С точки зрения физиологии, основной признак завершения естественного вскармливания — постепенное исчезновение молока. В среднем его выработка прекращается за две-три недели. Об угасании лактации говорят в контексте следующих ситуаций.

  • При намеренном отлучении ребенка от груди. Мама может принять решение об отлучении в любом возрасте крохи. Для этого она намеренно ограничивает количество прикладываний, приводя их к нулю. Процесс может идти плавно или резко, но механизм действия будет одинаков. В первом случае число кормлений уменьшается постепенно. Это физиологичный способ, который безопасен и комфортен для матери и ее чада. При резком отлучении кормления прекращаются внезапно. Такой вариант чреват нагрубанием, лактостазом и маститом. Да и малышу будет нелегко так резко расстаться со столь важной частью своей жизни.
  • При неправильном прикладывании. Некоторые мамы сразу находят удобные варианты приложить новорожденного к груди так, чтобы он эффективно сосал. Другим же требуется на это чуть больше времени и сил. В любом случае, неправильное прикладывание дает о себе знать не только снижением лактации, но и часто болевыми ощущениями, трещинами сосков, застоями. Все это заметно отражается на грудном вскармливании.
  • При редком опустошении молочной железы. Вынужденная разлука с крохой или случайный длительный перерыв в кормлении могут не только уменьшить образование нового молока, но и вызвать застой секрета (лактостаз). В таких случаях, если мать планирует продолжать кормить, нужно поддерживать лактацию с помощью сцеживания.

Возможные осложнения

Однако не всегда угасание лактации идет мягко и безболезненно. Если женщина резко перестала кормить или сцеживаться, она рискует столкнуться с неприятными последствиями: лактостазом и маститом. Они появляются в результате застоя секрета в одной или нескольких молочных дольках. Симптомы могут быть схожими, но есть и существенные различия.

Нередко женщины принимают лактостаз и мастит за проявления ОРЗ. Ведь все эти состояния могут сопровождаться лихорадкой. А краснота, уплотнение и боли в груди могут присутствовать не всегда. И не каждая женщина способна четко идентифицировать их.

Лактостаз

Грудь сильно переполняется, набухает, в ней появляется тяжесть. В области застоя развиваются болевые ощущения. Порой они напоминают боль как при синяке. Любое прикосновение к груди приносит дискомфорт. Иногда уплотнение можно прощупать руками. В зоне застоя кожа краснеет, но это случается не всегда. Некоторые мамы переживают лихорадку и замечают повышение температуры. Что делать в этом случае маме?

  • Принять душ. И выпить теплый чай. Это улучшит отток молока.
  • Сцедить молоко из больной груди. Остановиться, когда оно перестало свободно вытекать. При сцеживании боли быть не должно.
  • Приложить малыша к груди. К той, в которой образовался застой. Лучше сделать это на ночь или на дневной сон.
  • Повторить процедуру. При необходимости повторить описанные выше действия через 12 часов.

Мастит

Мастит — это воспалительный процесс, который часто является осложнением лактостаза. Для него характерно длительное повышение температуры (более двух суток), боль в пораженной части груди, плохое самочувствие. Как действовать маме?

  • Сделать УЗИ. Если повышенная температура держится более двух дней, срочно сделать УЗИ больной груди.
  • Обсудить результаты с врачом. Следует обратиться к маммологу или к хирургу.
  • Определиться с лечением. Доктор определит, достаточно ли будет эффективного опорожнения груди или, возможно, нужна дополнительная медикаментозная помощь.
  • Удалить застоявшееся молоко. Для этого используется та же схема, что и при лактостазе: душ и чай — сцеживание — прикладывание.

Профилактикой лактостаза и мастита является эффективное и регулярное опустошение груди. Это значит, что женщине не стоит резко бросать грудное вскармливание, так как молоко не способно пропасть за считанные часы. (Обычно его выработка прекращается за две-три недели). А вот обернуться дополнительными сложностями такое решение может.

Влияние простуды и стрессов

Мамы отмечают, что у них становится меньше молока после простудных заболеваний. Однако в этом случае снижение его выработки чаще всего бывает вызвано не самой болезнью, а уменьшением числа кормлений. Ведь не всегда самочувствие кормящей матери позволяет ей продолжать грудное вскармливание в обычном режиме. Поэтому по мере выздоровления лактацию вполне можно наладить.

Что касается стрессов… Волнение и излишняя тревожность плохо влияют на способность кормить грудью. В таких условиях очень неохотно вырабатывается гормон окситоцин. Он помогает жидкости выходить из груди. На языке кормящих мам его действие называют «приливом».

Гормоны стресса блокируют выброс окситоцина, и молоко перестает выделяться. Женщине может показаться, что оно навсегда пропало. На деле же у него просто нет возможности покинуть свой «дом». Маме стоит расслабиться, откинуть переживания и приложить малыша к груди. И вскоре она заметит, что кроха сыт и доволен.

Что делать, чтобы вернуть прежние объемы молока

Все, что нужно для возобновления лактации в прежних объемах, это наладить частые кормления. При этом вернуть грудное вскармливание можно в любом возрасте ребенка. Маме нужно перестать волноваться, что молоко безвозвратно пропало, и продолжать кормить свое чадо.

Полезно давать обе груди в одно кормление, если кроха не прочь плотно потрапезничать. Для ускорения процесса можно дополнительно стимулировать грудь с помощью сцеживаний. В зависимости от ситуации можно достичь желаемого результата за одну-две недели. Иногда для этого требуется чуть больше или меньше времени.

Почему молоко не киснет, а становится горьким

Если молоко не скисло, но приобрело горьковатый привкус, необходимо проанализировать следующие факторы.

Присутствие антибиотиков

Добавление препаратов из группы антибиотиков запрещено законом. При этом они попадают в организм животного после прививок или лечения, а также через корма, куда антибиотики вносятся для предупреждения развития плесневелых грибов.

Недобросовестным производителям добавление антибиотиков позволяет уничтожить в сырье патогенную микрофлору, но вместе с ней исчезают полезные бактерии. В результате срок хранения увеличивается, но у продукта появляется прогорклый привкус, в простоквашу он не превращается.

Риски при медикаментозном прекращении лактации

Образование молока можно остановить не только при отсутствии стимулирования груди. Иногда такой эффект дает прием определенных таблеток. Эти препараты тормозят секрецию пролактина. Однако результат их применения зависит от стадии лактации.

Чтобы механизм сработал, содержание этого гормона в крови должно быть очень высоким. Это свойственно для первых двух месяцев после родов. Позже его уровень поддерживается за счет частых прикладываний (или сцеживаний). Но он уже не настолько велик. Поэтому применение подобных лекарств не принесет желаемого эффекта.

Почему горчит молоко магазинное

Если магазинное молоко в пакете горчит, значит, оно произведено с нарушением технологий, добавлением антибиотиков, консервантов или из некачественного сырья. Горькое молоко, используемое в качестве сырья, бывает при заболеваниях животного:

  • патологий печени;
  • мастите, преимущественно хронического характера;
  • паразитарных заболеваниях;
  • простуде, воспалении придатков;
  • лептоспирозе. Горечь в молоке может быть единственным признаком болезни.

Горечь молока наблюдается в период течки, за пару месяцев перед родами, после употребления животным ветеринарных препаратов, а также некоторых растений: чеснока, полыни, тысячелистника, картофеля.

Безболезненное завершение лактации: 3 правила

Иногда женщина хочет закончить кормить своего малыша в короткие сроки. Это случается по разным причинам. Например, мама планирует выйти на работу или отправить ребенка в детский сад. Или же кроха достиг того возраста, когда мама считает, что продолжать его грудное вскармливание уже нецелесообразно.

Чтобы избежать осложнений и неприятных ощущений в груди, важно следовать трем простым правилам физиологичного завершения лактации.

  1. Постепенно сокращать число кормлений. Первыми уходят сосания во время бодрствования младенца. Затем можно ограничивать прикладывания на просыпание малыша. Следующий этап — прощание с кормлениями на дневное засыпание и во время сна. В самую последнюю очередь уходит ночное общение с грудью. Такая последовательность наиболее комфортна как для матери, так и для ее чада.
  2. Следить за своими ощущениями. Когда естественное вскармливание завершено, образование молока все еще продолжается. Этот процесс остановится приблизительно через две-три недели. В это время мама может прекрасно себя чувствовать, и тогда предпринимать ничего не нужно. Но если появилось ощущение переполненности груди, ее распирает от прилившего молока, важно сразу принять меры, чтобы не допустить образование застоя. Для этого нужно слегка подсцедить грудь, чтобы исчез дискомфорт.
  3. Постепенно сокращать количество сцеживаний. Плавно число сцеживаний уменьшается, а интервалы между ними увеличиваются. Таким образом, мама помогает своему организму настроиться на безболезненное угасание лактации.

Некоторые женщины отмечают, что даже через год-два (иногда и дольше) после отлучения малыша от груди они все еще могут сцедить пару капель молока. Если у матери нет гормональных проблем со здоровьем и отделяемая жидкость не имеет неприятного запаха, не стоит беспокоиться. Это не опасно, и такая ситуация является вариантом нормы.

При угасании лактации выработка молока замедляется. Со временем его становится все меньше, и часто женщины склонны верить, что оно «перегорело». Однако этот термин неуместно использовать в контексте грудного вскармливания, неправильно также высчитывать, сколько дней «перегорает» грудное молоко. Даже если кормления прекращаются внезапно, молоко не способно исчезнуть за несколько часов или дней. При желании матери грудное вскармливание можно возобновить на любой стадии завершения лактации.

Как облегчить процесс перегорания грудного молока?

Как упоминалось ранее, существует 2 способа прекращения лактации:

  • медленный – плавный, постепенный;
  • быстрый – резкий.

Чтобы процесс прошел как можно мягче конечно лучше отлучать ребенка от груди постепенно, если есть такая возможность. В этом случае мать целенаправленно уменьшает число прикладываний, в результате чего молока пребывает меньше. Чаще всего женщины сначала убирают дневные кормления, а затем постепенно уходят от ночных прикладываний ребенка к груди.

Этот способ хорош, когда женщина располагает достаточным количеством времени чтобы плавно свернуть грудное вскармливание. Однако иногда матери вынуждены прибегать к внезапному прекращению кормления грудью.

На это могут быть разные причины, но чаще всего они связаны с болезнями или травмами, возникшими у матери или ребенка. В этом случае уже на следующий день мать может ощутить сильный прилив молока, однако сцеживать его не рекомендуется, так эта манипуляция будет провоцировать повторные приливы, и молоко будет перегорать еще долго. Но если грудь сильно болит, то можно немного ее сцедить, чтобы устранить неприятную тяжесть и набухание.

В обоих случаях для уменьшения притока молока рекомендуется:

  • уменьшить число потребляемых калорий;
  • меньше пить;
  • избегать употребления в пищу продуктов, стимулирующих лактацию.

После того как молоко перегорит бюст должен стать мягким и при прощупывании не должны пальпироваться никакие уплотнения.

Температура у мамы: можно ли кормить ребенка грудью?

Грудное вскармливание для младенца, бесспорно, гораздо лучше искусственного. Однако бывает, молодая мама сомневается – можно ли давать ребенку грудь? Безопасно ли это? Речь идет о ситуации, когда у кормящей грудью мамы поднимается температура. Можно ли продолжать кормить ребенка грудью и чем лечиться? Подскажет “Мамина шпаргалочка”.


Ситуация №1: кормлю грудью, поднялась температура 37- 38. Что делать?

Первое, что нужно сделать маме, которая кормит ребеночка грудью, – выяснить причину повышенной температуры. Не стесняйтесь, вызовите врача на дом. Современные мамы привыкли искать информацию в интернете. Что ж, пока едет скорая, попробуем вместе определить, что с вами. Итак, температура 37- 38 у кормящей мамы может возникнуть по следующим причинам:

1. Кормящая мама заболела простудой или ОРВИ. Наиболее частая причина, почему повышается температура, именно до 37-38 градусов (и даже выше). И здесь любопытно узнать такую особенность женского организма: Вместе с молоком малютка будет получать вырабатываемые маминой иммунной системой антитела, а также питательные вещества, которые помогут малышу перебороть простудное заболевание. То есть кормить ребенка грудью при простуде и ОРВИ можно и даже нужно – утверждают специалисты.

Как лечиться самой и уберечь ребенка от заболевания?

Противовирусные антитела в организме человека вырабатываются на 5 день болезни. То есть организм умеет с данной болезнью справляться сам. Мамина задача:

  • кушать по аппетиту,
  • много пить,
  • часто проветривать комнату (в чистом, прохладном, влажном воздухе вирусные частицы теряют свою активность),
  • орошать слизистую носа солевыми растворами.

А чтобы уберечь ребенка от заражения вирусом, рекомендуют:

  • кормить грудью в маске,
  • регулярно орошать слизистую носа малыша солевыми растворами или капельками (они сейчас выпускаются даже для грудничков с пометкой 0+),
  • проветривать комнату и проводить влажную уборку комнаты (вирусы, как известно, любят пыль).
  • не переставать кормить ребенка грудью, чтобы вместе с молоком малыш получал иммунитет к маминой болезни.

Противовирусные и антибактериальные препараты не разрешаются при грудном вскармливании. Если мама их не принимает, можно продолжить кормить малыша. Тогда молоко мамы, в котором вырабатываются антитела к вирусным инфекциям, будет защищать малыша. Если мама применяет препараты, противопоказанные при грудном вскармливании, на время приема следует прекратить кормить грудью и перейти на смесь. Переход должен быть очень осторожным, чтобы не вызвать аллергических и других побочных реакций и малыша.

Если на время болезни перевести малыша на искусственное вскармливание, это может плохо отразиться на состоянии матери. Если грудное молоко не будет отсасываться младенцем, у молодой мамы может начаться мастит, либо молоко станет потихоньку пропадать. Младенец, который будет получать смесь из бутылочки, впоследствии может не захотеть опять сосать грудь. В этом случае при наличии у матери грудного молока ребенка придется переводить на искусственную смесь.

Таким образом, если у матери повышается температура из-за простуды, то кормить младенца грудью ей можно.

2. Лактостаз (застой молока), мастит – вторая по частоте причина, почему поднялась температура у кормящей мамы. Можно ли в данной ситуации продолжать кормить ребенка грудью?

Даже если ребенок отлично сосет грудь, часто в начале лактации может образовываться слишком много молока. На груди появляются красные пятна, молоко плохо вытекает из груди, она становится переполненная и твердая, словно каменная. Температура тела при этом часто повышается до 37 – 38 градусов. Молоко собирается в лактационных каналах, давит, происходит закупорка, застой.

Очень важно часто прикладывать ребенка к груди, чтобы не было застоя. А если застой образовался и все признаки налицо, необходимо кормить чаще, чем обычно, примерно раз 1 – 2 часа. Идеальна при этом позиция из-под мышки, когда малыш массирует ту сторону груди, где чаще всего возникают застои. Таки малыш поможет вылечиться маме.

В перерывах между кормлениями полезно прикладывать к груди охлажденный лист белокочанной капусты. Это старый и эффективный способ снять припухлость и воспаление в груди. Лист отрывают и слегка отбивают кухонным молоточком и вкладывают с бюстгальтер. Спустя 1,5 – 2 часа, перед кормлением лист снимают. Подробнее – в статье “Осторожно, лактостаз!”.

Повышение температуры при лактостазе мамы частенько принимают за ОРВИ или грипп, медлят обращаться ко врачу, что только усугубляет ситуацию.

А между тем, если застой не проходит, краснота и температура не спадают, это может привести к маститу. А это уже более серьезная и болезненная проблема. По сути, мастит – это запущенный лактостаз (застой молока). Именно поэтому так важно уже при первых признаках застоя молока обратиться к врачу. В запущенных случаях врач выпишет необходимые антибиотики, которые безопасны для ребенка и совместимы с грудным вскармливанием.

А против боли и температуры поможет простой и безопасный во время кормления грудью парацатемол. Специалисты считают, что состав молока после его приема остается таким же.

Итак, при застое молока кормить грудью ребенка можно, так как молочные протоки должны регулярно опустошаться. Но это возможно, только если из груди нет гнойных выделений. После кормления остатки молока необходимо сцедить.

3. Стресс, месячные. Иногда бывает, что у молодой мамы температура повышается на фоне стрессовой ситуации или на фоне месячных. В этом случае также можно продолжать кормления грудного младенца материнским молоком. Но в случае, если температура у мамы поднимается выше 39 градусов Цельсия, то ее необходимо сбивать. Ведь материнское молоко при высокой температуре у матери «перегорает», и малыш отказывается от него. Младенцу вместе с молоком матери переходят и лекарственные препараты, поэтому жаропонижающие, содержащие аспирин, мамочке принимать нельзя – младенцам аспирин нельзя. Для снижения температуры кормящая мать должна использовать лекарственные препараты только на основе парацетамола.

4. Герпес. На губе, к примеру. Что делать? Стараться не прикасаться к ребенку этим местом, мыть руки почаще, оберегать малыша от контакта с очагом заболевания.

Ситуация №2: кормящая мама серьезно заболела, температура. Можно ли принимать антибиотики?

1. Причиной температуры могут стать заболевания, для лечения которых необходим прием антибиотиков. Такие заболевания предоставляют опасность и для матери, и для ребенка. Лечащий врач в случае, если болезнь только началась или ее течение достаточно легкое, может назначить матери прием антибиотиков, которые не нарушат процесс грудного вскармливания. В современной медицине существует ряд антибиотиков, безопасных при грудном вскармливании. Назначать их имеет право только лечащий врач. Совместимы с грудным вскармливанием также некоторые виды наркоза. В любом конкретном случае, можно ли маме продолжать кормить грудью, если поднялась температура и выявлено какое-либо серьезное заболевание, должен решать врач.

2. Мама серьезно больна и не может некоторое время кормить грудью малыша. Что делать в таком случае? Если мама в больнице или проходит курс химиотерапии, нужно подождать, пока закончится курс. Чтобы молоко не пропало и не было застоя, важно регулярно сцеживать молоко. Тогда оно не пропадет и позднее станет возможным вернуться к кормлению.

Возникают ситуации, когда кормящей маме необходимо специальное лечение, несовместимое с грудным вскармливанием. Врач назначает лекарство и рекомендует перейти на искусственное вскармливание. Не стоит при этом чувствовать себя преступницей. Ребенку нужна здоровая мама, поэтому лучше придерживаться рекомендаций лечащего врача. Дети вырастают и на смесях, главное, чтобы здоровая и радостная мама была рядом )

Можно ли в баню кормящей матери?

Испокон веков на Руси роженицы приносили потомство в бане, где для этого было достаточно места, подходящая температура и теплая вода в достаточном количестве.

Давно установлено, что дети родившиеся в тепле переживают переход из материнской утробы во внешний мир куда более легко, чем детишки, появляющиеся на свет при более низкой температуре.

Но, если факт пользы рождения в тепле уже установлен и не требует дополнительных доказательств, то вот о том, можно ли ходить молодой маме, кормящей ребеночка грудью, в парную русскую баню, споры ведутся до сих пор.

Давайте узнаем, что говорят специалисты и нужно ли избегать бани во время грудного вскармливания.

Опасно ли посещение бани для лактации?

Как известно, выработка полноценного грудного молока после родов начинается не сразу, а спустя определенное время. Как правило, на это требуется от двух до трех недель. До этого времени малыш питается молозивом, постепенно сменяющимся переходным молочком, и лишь потом начинает получать полноценное грудное молоко, содержащее все необходимые вещества и микроэлементы, необходимые для развития маленького человечка.

В период установления устойчивой лактации в организме матери происходят довольно сложные процессы, которые могут быть легко нарушены внешними факторами. Именно поэтому следует особенно осторожно вести себя в это время. Любой стресс или физическая нагрузка могут привести к тому, что молоко пропадет, а это значит, ребеночек останется без полноценного питания, которое будет заменяться искусственными смесями, часто приводящим к аллергическим реакциям и другим серьезным проблемам.

Чтобы этого не случилось, следует первые три-четыре недели не подвергать организм дополнительным нагрузкам, в том числе и термическим. И лишь после того, как молочко станет вырабатываться в достаточном количестве, можно подумать о походе в баню.

Но и в это время следует соблюдать определенные правила, о которых читайте ниже.

Правила посещения бани для кормящей матери

Многие отмечают, что посещение бани способствует появлению молока, которое вырабатывается более активно после банных процедур. Поэтому, идти в баню следует предварительно облегчив грудь. Для этого просто покормите малыша. Если такой возможности нет, можно сцедить некоторое количество молочка.

Пока малыш спит после кормления можно сходить в баньку. Но слишком долго в ней задерживаться не следует.

Во-первых, малыша не желательно в первые недели жизни надолго оставлять одного — он может проснуться и, не увидев рядом маму, испугаться, начать плакать. В это время обязательно должен быть рядом кто-то из взрослых — отец ребенка или бабушка с дедушкой.

Во-вторых, в условиях повышенной температуры выработка молока активизируется и женщина, особенно если не покормила ребенка перед походом в баню и не сцедила молоко, может испытать весьма неприятные ощущения, когда грудь будет распирать от усилившейся лактации.

В-третьих, не следует долго находиться в помещении с повышенной температурой, так как это ведет к потере жидкости организмом, которая выходит с потом. А обезвоживание для кормящей матери крайне опасно — количество молока из-за этого может уменьшиться до критических значений.

Чтобы этого не случилось, следует обязательно пить много жидкости. Для этого лучше всего подойдет обычная чистая вода или травяной чай.

Обратите внимание, чтобы в состав трав, из которых заваривается чай, не входил шалфей или мята. Эти растения уменьшают выработку молока.

Также следует помнить, что долгая разлука с малышом чревата уменьшением молока на следующий день, так как организм сам перестраивается и, если вы надолго уйдете от ребенка и не будете его кормить или сцеживать, то на другой день молока может выработаться намного меньше. Поэтому очень важно, чтобы посещение бани никак не влияло на привычный график кормления и не вело к его нарушению.

Как долго можно париться кормящей маме?

При посещении парной важно не только пить много жидкости и подстраиваться под график кормления, но также надо следить, чтобы посещение парной не было слишком продолжительным, а температура не была слишком высокой.

Первый заход не должен превышать пяти минут. При этом не следует забираться на самый верх, где температура максимальна. Побудьте внизу, максимум — на средней полке. В следующий заход можно увеличить время пребывания на несколько минут.

Многие считают, что молоко при посещении бани может «перегореть». Но опасаться этого не стоит. Пе6регореть оно не может, а вот организм при этом подвергается довольно серьезному испытанию. Поэтому следует ограничивать температуру и время пребывания в парной, чтобы избежать излишней потери жидкости.

Если во время посещения парной молодая мама почувствовала себя плохо, закружилась голова или перед глазами появились точки, следует немедленно выйти из парилки в комнату отдыха, чтобы прийти в себя и избежать более серьезных последствий.

Смотрите также:

Последние публикации:

Даже правильно выложенной кирпичной печи, со временем требуется ремонт. Высокие температуры, нарушение тяги, механические повреждения кладки – все это приводит к появлению дефектов, которые требуют устранения. Ведь хорошая тяга и отсутствие трещин в стенках –… Читать…

Выбор печей для бани сегодня очень широк. Промышленностью выпускаются каменки на любой вкус и цвет. Вы можете подобрать готовую печь для установки в бане в соответствии с требуемой теплопроизводительностью в зависимости от объема парной и выбрать нужный… Читать…

Для того, чтобы попариться в баньке сегодня вовсе не обязательно выкладывать основательную русскую печку, кладка которой под силу лишь опытным печникам. Сегодня промышленным способом выпускается большой ассортимент металлических каменок, обеспечивающих… Читать…

  • < Почему после бани легче дышится?
  • Польза и вред контрастного душа >

▷ Готовить молоко правильно, не подгорая

▷ Готовить молоко правильно, не подгорая — вот как это работает menu меню

Кипятить молоко без подгорания

Хотя в наличии мало времени, не следует выбирать самый высокий уровень на плите. Потому что тогда очень вероятно, что молоко пригорит. Лучше установить плиту на средний огонь, чтобы она нагревалась медленно и, прежде всего, равномерно. Тепло может увеличиваться без пригорания молока. Кроме того, перед запеканием напиток всегда следует снова перемешивать в кастрюле, чтобы защитить даже нижний слой.Многие хозяйки также ополаскивают кастрюлю ледяной водой перед тем, как налить молоко. Это также должно предотвратить выгорание.

Как предотвратить переваривание молока?

Молоко не только очень быстро пригорает при приготовлении, но и часто перегорает. Она взбирается наверх и заливает печку. И это, конечно, нужно снова очистить. Чтобы избежать этой ненужной и трудоемкой работы, просто положите в кастрюлю металлическую ложку, чтобы нагреть молоко. Потому что у его ножки тепло рассеивается практически вверх, что позволяет избежать переваривания.Но даже в этом случае молоко следует регулярно помешивать, чтобы оптимально распределить тепло и, таким образом, предотвратить накопление тепла в нижней части. Кроме того, может помочь намазывание кастрюли маслом сверху.

Несколько полезных советов по приготовлению молока:

  • Никогда не оставляйте молоко на плите без присмотра
  • регулярно помешивайте
  • Не торопитесь
  • Никогда не устанавливайте плиту на самый высокий уровень -> Молоко горит быстро
  • Тщательно проверьте, насколько нагрето молоко
  • , если молоко пережарилось, кастрюля снята с плиты
  • Особая осторожность необходима, если молоко должно быть вскипячено для ребенка

В продаже имеются специальные горшки для молока, где молоко готовится не горят так быстро, как в обычных горшках.Кроме того, его также можно разогреть в микроволновой печи. Но даже здесь она всегда должна следить за кипением и регулярно помешивать.

Приготовление молока на плите или в микроволновой печи?

Как уже было сказано, молоко можно нагревать как на плите, так и в микроволновке. Последний быстрее нагревается до рабочей температуры и поэтому при кипячении потребляет меньше энергии. Но процесс длится намного короче, а молоко закипает быстрее. Сначала его помещают в чистую чашку, которая в идеале не содержит металлических компонентов.Кроме того, в них дается деревянная ложка или палочка для еды. Важно то, что соответствующий объект не полностью погружен в молоко, чтобы пар поднимался вверх и не мог произойти так называемый взрыв пены.

Кроме того, молоко следует кипятить в микроволновой печи не более двадцати секунд. После этого ее тщательно перемешивают и прощупывают, достаточно ли она теплая. Если это не так, его можно варить еще десять секунд. Это поможет избежать переваривания, которое может иметь разрушительные последствия для такого электрического прибора, как микроволновая печь.Если молоко будет вскипевать для ребенка, следует внимательно проверить, не слишком ли оно горячее. Затем ей следует отдохнуть несколько минут, прежде чем передать потомству. Еще один недостаток приготовления молока в микроволновой печи заключается в том, что неравномерное нагревание может привести к потере некоторых важных и полезных питательных веществ.

Letztes Обновление: 18.12.2020 10:59

Молоко самое лучшее!

Хорошее холодное коровье молоко. Плотное соевое молоко с ароматом ванили. Сливочное какао с миндальным молоком.Выбор отличный.

Этот веб-сайт является участником партнерской программы Amazon EU

Какой должна быть температура молока для капучино?

Вам когда-нибудь подавали слишком горячий капучино? Или получил тот, который теплый и не аппетитный? Или, может быть, вы заметили, что пена на вашем напитке на основе эспрессо исчезла к тому моменту, когда вы подали его на стол. Правильная температура молока для капучино имеет значение.

Температура молока влияет на вкус, текстуру и стабильность напитка.Давайте подробнее рассмотрим, что происходит с молоком, когда оно нагревается, и что это означает для вашего напитка.

Вам также может понравиться Как включить немолочное молоко в меню вашей кофейни

Что происходит с молоком во время вспенивания?

Когда мы вспениваем молоко, мы нагнетаем в молоко водяной пар и воздух, нагревая его. Молоко состоит из сотен химических соединений, и две их группы жизненно важны для успеха вашей пены.

Первый из них — белок. Молоко содержит белки сыворотки и казеин. При нагревании структуры сывороточного протеина распадаются, или денатурируют , и создают сферы вокруг воздуха. Эти образования стабилизируются в пузырьки, придавая нашему кофе желаемую текстуру.

Второй жирный. Жиры на самом деле дестабилизируют молочную пену, и вы всегда получите лучшую пену с обезжиренным или обезжиренным молоком. Но жиры также отвечают за приятное ощущение во рту и насыщенное тело, которым мы наслаждаемся, поэтому полезно понять, как работать с жирностью.

Коровье молоко обычно содержит около 4% жира, который представлен в виде шариков — смеси триглицеридов (жиров), окруженных мембраной. Мембрана защищает жиры от любых механических или химических повреждений. Говоря простым языком, жир находится в больших сферах, которые защищены слоем. Это помогает нам понять, что происходит при нагревании молока.

Отъезд Почему молоко пенится и как это влияет на кофе?

Кувшин с молоком на кофемашине эспрессо.Кредит: Hamza Bounaim

SCA рекомендует нагревать молоко до 55–65 ° C (139–149 ° F) с максимальной температурой 70 ° C (158 ° F) и минимум 50 ° C (122 ° F). Это предположение подтверждается исследованиями химии нагрева молока.

The International Dairy Journal сообщает, что, хотя пена из обезжиренного молока наиболее стабильна при 45 ° C, молочный жир отрицательно влияет на пенообразование и стабильность цельного молока, особенно в диапазоне 15–45 ° C. Это указывает на то, что цельномолочная пена, подвергшаяся ультрапастеризации, наиболее устойчива при температуре 65 ° C (149 ° F).

Но что произойдет, если вы нагреете молоко слишком сильно или попытаетесь вспенить его, когда оно станет слишком холодным?

Напиток на основе эспрессо с латте арт. Кредит: Lex Sirikiat

Недогретое молоко

Когда молоко вспенивается при температуре 30–40 ° C (86–104 ° F), оно нестабильно. Это означает, что пена будет тонкой, и вы увидите сливающиеся вместе пузырьки воздуха разного размера. Но почему он это делает?

В этом диапазоне низких температур сывороточные белки только начинают денатурировать, а жиры представляют собой смесь жидкого и твердого вещества.

Твердые жиры разрушают пену, проникая через тонкую липидную мембрану. В результате частично жидкие жиры попадают в хрупкие пузырьки воздуха, образованные денатурированными белками. Частично жидкие жиры не могут образовывать вокруг пузырьков воздуха эластичный слой, необходимый для стабильной пены. Жидкие жиры также могут вытеснять белки с поверхности пузырьков воздуха и заставлять пузырьки соединяться вместе, или сливаются . Это также происходит из-за низкой вязкости молока при более низких температурах.

Три капучино с латте арт.Кредит: Нейт Думлао

Перегретое молоко

Молочная пена становится более стабильной, когда бариста увеличивает температуру. Это связано с тем, что более высокие температуры увеличивают денатурацию сывороточных белков.

Нагревание также снижает вязкость, то есть молоко становится менее густым и более водянистым. Это позволяет денатурированным белкам сыворотки попасть в пузырьки воздуха и стабилизировать их. Но важно бросить курить, пока вы впереди, и не перегреть молоко.

Перегретое молоко делает невозможным вкус тонкого аромата кофе и может обжечь рот. Молоко также может приобретать сернистый запах и вкус во время длительной термической обработки, что опять же ухудшает нюансы вашего кофе.

При перегреве молока до 100 ° C лактоза вступает в реакцию с белками и образует коричневые побочные продукты и нежелательный аромат. Жиры участвуют в реакциях окисления, которые создают неприятный вкус. Короче, вы получите выжженное молоко.

Дымящийся горячий напиток. Кредит: Александру Ставрица

The Perfect Cappuccino Milk Temperatur e

При рекомендуемой температуре молока для капучино 55–65 ° C (139–149 ° F) все жиры в молоке расплавились в жидкую форму и не разрушают пену.

При этой температуре степень денатурации сывороточного протеина идеальна для лучшей адсорбции на поверхности пузырьков воздуха, поэтому ваша пена будет стабильной.И, оставаясь ниже 70 ° C (158 ° F), лактоза не имеет возможности вступать в реакцию с белками и вызывать потемнение и нежелательный привкус.

Температура также влияет на нашу общую оценку вкуса. Мы лучше всего воспринимаем сладость еды и напитков при температуре 60 ° C (140 ° F). Следя за температурой, вы можете быть уверены, что не нарушите профиль вкуса вашего кофе в напитке на основе эспрессо.

Бариста создает латте-арт. Кредит: Di Bella Coffee

Если вы правильно нагреете и вспените молоко, у вас останется тонкая и стабильная пена, которая дополнит ваш кофе, подчеркнув сладость и придавая ощущение вкуса.

Поэтому обязательно используйте термометр и научитесь правильно пользоваться паровой трубкой. Понимая, что происходит при разных уровнях нагрева, вы можете выбрать идеальную температуру молока для капучино.

Понравилось? Проверьте Как выбрать лучший молочный кувшин для варки на пару и латте-арт

Автор фотографии: Chevanon Photography

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Почему молоко варят всего до 65 — 70 градусов.

21 сентября 2013 г.

2 комментария

Со времени моего блога о «молоке» я бесчисленное количество раз думал о том, чтобы написать еще одну короткую статью о молоке и о том, почему хорошие бариста готовят молоко только на пару, чтобы добиться высоких температур. Несмотря на то, что вы все думаете, для этого есть очень веские причины.

Не поймите меня неправильно. Личные предпочтения справедливы. Я понял. Однако есть факты, о которых вы, возможно, не знали.

Причина, по которой некоторые люди предпочитают горячий кофе, заключается в том, что они привыкли к растворимому или, возможно, к кофе с кипяченой водой. Для эспрессо добавление молока означает, что молоко должно быть пропарено, что означает, что пузырьки воздуха в молоке прикрепляются к белку при нагревании. Лактоза в молоке становится слаще при повышении температуры, и получается гладкая и шелковистая текстура.

Когда температура молока превышает 65–70 градусов, оно начинает быстро разрушаться, а по мере приближения к точке кипения молоко не только теряет текстуру, но и начинает киснуть, что, в свою очередь, ухудшает вкус кофе. Совершенно не имеет значения, что можно не торопиться, чтобы выпить кофе, и когда он остынет достаточно, чтобы пить, вкус остается неизменным. Это не так. Химические изменения в молоке все еще произошли, и молоко, даже если оно охлаждено, все еще не имеет текстуры и все еще имеет кислый вкус.

Соевое молоко снова другое. Хотя процесс приготовления на пару такой же, нужно проявлять гораздо больше бдительности, поскольку перегрев соевого молока может стать катастрофой. При температуре выше 60-65 градусов соевое молоко может свернуться при добавлении в кофе. Это происходит из-за кислотности кофе. Черный кофе более кислый, чем соевое молоко, и может вызвать свертывание соевого молока, которое выглядит и имеет ужасный вкус. Этот процесс ускоряется, когда соевое молоко слишком горячее.

NB После того, как белок нагрет, фактически «приготовленный», его нельзя приготовить снова, и поэтому мы не можем повторно готовить молоко на пару.

ПОЖАЛУЙСТА … Всем, кто пьет «очень горячий» кофе на молочной основе … попробуйте его при температуре 65-70 градусов. Молоко будет иметь консистенцию и сладость, которые удивят, если не удивят вас, и, возможно, просто подарит вам ощущение питья кофе, которого у вас не было раньше.

И ты не обожжешь небо. 🙂

2 ответа
Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Какова точка кипения молока?

Возможно, вам понадобится знать температуру кипения молока для приготовления пищи, или вам может быть просто любопытно. Вот посмотрите на точку кипения молока и факторы, которые на нее влияют.

Наука кипячения молока

Точка кипения молока близка к температуре кипения воды, которая составляет 100 градусов по Цельсию или 212 градусов по Фаренгейту на уровне моря, но молоко содержит дополнительные молекулы, поэтому его точка кипения немного выше.Насколько выше это зависит от химического состава молока, поэтому нет стандартной точки кипения молока, которую вы могли бы найти. Однако это всего лишь доля градуса, поэтому температура кипения очень близка к температуре воды.

Как и в случае с водой, температура кипения молока зависит от атмосферного давления, поэтому точка кипения является самой высокой на уровне моря и ниже на высоте в горах.

Почему температура кипения выше?

Точка кипения молока выше точки кипения воды из-за явления, называемого повышением точки кипения.Когда нелетучее химическое вещество растворяется в жидкости, увеличенное количество частиц в жидкости заставляет ее кипеть при более высокой температуре. Вы можете думать о молоке как о воде, содержащей соли, сахар, жиры и другие молекулы.

Так же, как соленая вода кипит при немного более высокой температуре, чем чистая вода, молоко кипит при немного более высокой температуре. Однако это не большая разница температур, поэтому ожидайте, что молоко закипит так же быстро, как вода.

Нельзя кипятить молоко в кастрюле с горячей водой

Иногда рецепты требуют вареного молока, то есть молока, доведенного почти до кипения, но не до конца.Один из простых способов ошпарить молоко — поставить емкость с молоком в кастрюлю с водой и довести воду до кипения. Температура воды не превысит точку кипения, потому что вода образует пар.

Температура кипения молока всегда немного выше, чем у воды при таком же давлении, поэтому молоко не кипит.

Что именно кипит?

Кипение — это переход из жидкого состояния в пар или газ. Это происходит при температуре, называемой точкой кипения, когда давление пара жидкости совпадает с внешним давлением вокруг нее.Пузырьки — это пар.

В случае кипячения воды или молока пузырьки состоят из водяного пара. Пузырьки расширяются по мере подъема из-за пониженного давления, в конечном итоге выходя на поверхность в виде пара.

Как согреть грудное молоко (правильное хранение и приготовление)

Можно ли нагреть грудное молоко после того, как оно хранилось в холодильнике или морозильной камере? Как лучше всего приготовить хранимое грудное молоко?

Если вы решили сцеживать грудное молоко, вы, вероятно, задавали эти вопросы.Многие женщины предпочитают сцеживать и хранить грудное молоко, потому что им нужна большая гибкость в своем графике кормления.

Тем не менее, это связано с некоторыми техническими требованиями, такими как охлаждение грудного молока во время его хранения и его надлежащее нагревание, чтобы оно было безопасным для вашего ребенка.

В этой статье мы обсудим все, что вам нужно знать о том, как подогревать грудное молоко.


Как хранить грудное молоко?

Если вы решили сцеживать грудное молоко, его необходимо хранить в холодном месте, пока вы не будете готовы использовать его снова.Методы, которые вы используете для хранения грудного молока, должны определяться тем, когда вы планируете использовать его в следующий раз.

Емкости для грудного молока

Существует множество емкостей, специально созданных для хранения грудного молока. В их числе:

Вы даже можете приобрести целые наборы, содержащие охладитель грудного молока, молокоотсос и емкости для хранения. Избегайте использования обычных пластиковых пакетов, так как они могут лопнуть при замораживании, и пластик может попасть в грудное молоко.

Лучшая температура для хранения грудного молока

Важно хранить грудное молоко при правильной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий, особенно если вы храните наполовину использованную бутылочку, на которую попала слюна.

Центры США по контролю и профилактике заболеваний предоставляют эти полезные рекомендации по обеспечению безопасного хранения. (1) :

  • Свежее грудное молоко : Свежее сцеженное грудное молоко можно хранить в холодильнике при 40 ° F до 4 дней или в морозильной камере при 0 ° F до шести месяцев.
  • Размороженное грудное молоко: Размороженное грудное молоко можно снова поместить в холодильник на срок до 1 дня. Его нельзя повторно замораживать и использовать повторно.
  • Неполная бутылочка: Вам необходимо повторно использовать грудное молоко из бутылочки, которую ребенок кормил в течение 2 часов после кормления.Его можно хранить прямо на прилавке или в холодильнике. Через 2 часа утилизируйте его. Слюна расщепляет ферменты молока, и бактерии могут размножаться.

Возможно, вы захотите приобрести систему хранения, которая позволит вам отслеживать, как долго грудное молоко находится в морозильной камере или холодильнике. Вы также можете разработать свой собственный, используя стикеры, маркеры мелом или что-нибудь, что вам будет проще всего.

Зачем подогревать грудное молоко?

Дело в том, что грудное молоко не нужно подогревать.После размораживания грудное молоко не должно нагреваться до определенной температуры, чтобы его можно было использовать. Пока он перешел в жидкое состояние, без кристаллов льда, ребенок может глотать его.

Однако многие младенцы предпочитают теплое грудное молоко. Нагревание грудного молока может уменьшить холод, делая кормление более комфортным. Теплое грудное молоко также успокаивает и успокаивает малышей во время кормления.

Как нагреть грудное молоко?

Нагреть грудное молоко просто.Просто выполните следующие три шага:

  • Размораживание: Разморозьте грудное молоко в холодильнике на ночь. Он должен достичь полностью жидкого состояния. Не размораживайте замороженное грудное молоко при комнатной температуре.
  • Теплое: Поместите размороженное грудное молоко в таз с теплой водой на 20 минут.
  • Swirl: Взболтайте молоко внутри бутылки, чтобы равномерно распределить тепло и восстановить его.

Если вы спешите и молоко в пакетах заморожено, его можно разморозить и подогреть, подержав пакет под проточной теплой водой.Вы можете пальцами разбивать ледяные кристаллы, ускоряя процесс.

Примечание редактора:

Мишель Рот, BA, IBCLC

Больше всего нужно остерегаться перегрева. Если грудное молоко становится слишком горячим, оно не только теряет некоторые полезные питательные вещества, но и может обжечь ребенка. Бутылочка, особенно стеклянная, при прикосновении может перегреться и обжечь кожу ребенка.

Pro Tip

Никогда не нагревайте грудное молоко в микроволновой печи.Микроволны нагреваются неравномерно, что может вызвать появление горячих точек. Вам также будет сложно следить за тем, чтобы грудное молоко не стало слишком горячим.

Нагревание грудного молока на ходу

Если вы не планируете никогда не выходить из дома с ребенком, будут моменты, когда вам нужно будет кормить на ходу без домашнего комфорта. В то время как некоторые матери предпочитают кормить грудью в общественных местах, другие предпочитают брать с собой бутылочки с грудным молоком.

Вот несколько советов о том, как поддерживать кровоток в грудном молоке, куда бы вы ни направлялись.

1. Принесите размороженные бутылки

Размороженное грудное молоко можно хранить при комнатной температуре в течение двух часов. Если ваша прогулка коротка, просто храните размороженные бутылочки в своем любимом пакете для подгузников.

2. Принесите кулер

Если вы планируете отсутствовать в течение длительного периода времени, подумайте о более долговечном решении для хранения.

Если ваш ребенок будет пить холодное грудное молоко, храните бутылочки в холодильнике, таком как этот. Это сохранит ваше грудное молоко в безопасности до двенадцати часов.

3. Принесите дорожную грелку

Если ваш ребенок предпочитает теплое грудное молоко, храните бутылочки в холодильнике, но используйте дорожный подогреватель для бутылочек, чтобы нагреть его. Вы также можете промыть бутылку горячей водой в ванной или попросить у официанта в ресторане стакан горячей воды.

Не храните грудное молоко в горячей машине и обязательно следите за тем, как долго бутылочки стояли при комнатной температуре, чтобы не испортиться. Всегда проверяйте температуру перед тем, как дать ребенку.

Проверка температуры грудного молока

Самый простой способ проверить температуру грудного молока — это нанести несколько капель на внутреннюю сторону запястья. Он должен быть немного теплым, но не горячим. Если вы считаете, что слишком жарко, представьте, как это отразится на чувствительной коже вашего ребенка!

Вы также можете приобрести небольшой датчик температуры, разработанный специально для бутылок. Все, что вам нужно сделать, это поставить бутылку на небольшой вес, и устройство сообщит вам температуру вашей бутылки.

Идеальная температура грудного молока составляет примерно 98,6 ° F, что примерно соответствует средней температуре тела.

Не засовывайте палец в грудное молоко и не подносите бутылочку к губам — это увеличит риск передачи микробов вашему ребенку.

Можно ли перегреть грудное молоко?

Основная проблема, связанная с перегревом грудного молока, — это обжечь чувствительную кожу рта и кожи вашего ребенка, когда он пытается пить молоко или дотрагиваться до грелки.

Перегрев также повреждает грудное молоко, разрушая многие важные питательные вещества, в которых нуждается ваш ребенок (2) .

Если вы случайно перегреете бутылочку с грудным молоком, вы можете охладить ее, и ваш ребенок сможет пить. Однако вы должны убедиться, что грудное молоко используется в течение двух часов.

Меняет ли нагревание грудное молоко?

Грудное молоко может выглядеть несколько иначе после хранения и нагревания.

После охлаждения или замораживания молоко может отделиться. Жир в молоке поднимается вверх, а жидкость опускается вниз. Просто покрутите бутылку, когда она нагреется, чтобы снова перемешать твердые вещества.

После нагревания грудное молоко может изменить цвет. Он может иметь синий, желтый или даже коричневый оттенок (3) . Такое изменение цвета обычно не является признаком того, что с грудным молоком что-то не так, и ваш ребенок по-прежнему может пить его.

Когда грудное молоко портится

Бывают случаи, когда бутылочка была оставлена ​​в стороне слишком долго или размороженная часть грудного молока в холодильнике кажется неправильной. В таких ситуациях важно помнить, что грудное молоко может испортиться.

Есть несколько ключевых факторов, позволяющих определить испорченное грудное молоко.

1. Кердлинг

Как и в случае с коровьим молоком, наиболее очевидными признаками порчи являются неприятный запах и свертывание. Даже если грудное молоко может расслаиваться, оно должно легко снова смешаться. Если этого не произойдет, это может быть плохо.

2. Кислый вкус

Если вас беспокоит грудное молоко и другие признаки неясны, попробуйте его на вкус. Если он испортился, у него будет сильный кисловатый привкус.

3. Запах мыла

Иногда хранимое грудное молоко будет иметь запах или вкус, который часто описывается как мыльный. Считается, что это связано с избытком липазы в молоке. Это молоко по-прежнему безопасно для вашего ребенка, хотя некоторые дети отказываются от него из-за изменения вкуса.

Если вы считаете, что это происходит с вашим молоком, вы можете попробовать ошпарить и быстро охладить свежее сцеженное молоко перед хранением. (4) . Если у вас ранее было замороженное молоко, которое ваш ребенок не принимает, попробуйте смешать его со свежеприготовленным молоком.

Не существует какого-либо известного способа избавиться от мыльного запаха и вкуса после замораживания и оттаивания молока, хотя некоторые мамы предполагают, что добавление экстракта ванили может сделать его вкусным.

4. Не рискуйте

Если вы не уверены, испортилось ли грудное молоко, не рискуйте и выбросьте его. Обязательно следите за возрастом вашего грудного молока. На многих пакетах для заморозки и бутылках есть место, где можно указать дату и время.

Используйте грудное молоко с самого старого финика первым.Отсортируйте их в морозильной камере, чтобы они были прямо перед вами и были готовы к вывозу первыми.

Pro Tip

Убедитесь, что вы правильно очищаете и стерилизуете бутылочки и молокоотсос. При неправильной очистке старое грудное молоко, застрявшее в бутылочке или насосе, может загрязнить новое грудное молоко (5) .


Приготовление молока на пару 101

Владеть собственной кофемашиной — это супер захватывающе, но выяснение того, как готовить молоко на пару, может стать настоящим методом проб и ошибок, и как бы весело ни было это экспериментирование, большинство из нас просто хочет наш чертовски добрый утренний кофе.Поэтому я попытался собрать все свои знания о приготовлении молока на пару и сконденсировать их в 5 советов, которые помогут вам стать профессионалом в области молока!

Когда мы говорим о приготовлении молока на пару, есть несколько моментов, которые следует учитывать, чтобы помочь вам. Конечная цель — получить кремообразный продукт с красивой текстурой, который хорошо сочетается с вашим эспрессо. Если текстура вашего молока слишком густая и пузырящаяся, вам будет казаться, что вы едите пенистую смесь, а не пьете гладкую жидкость.Также не стоит варить молоко настолько горячим, что нужно оставить его на 20 минут, прежде чем оно станет пригодным для питья.

Все советы и рекомендации, которые я здесь обсуждаю, также применимы ко всем альтернативным видам молока. Одно отличие, однако, связано с температурой, например, миндальное молоко не нужно нагревать так же сильно, как коровье молоко, чтобы избежать дополнительной горечи. Проверьте это и выберите, что лучше всего подходит вашему вкусу. Вы всегда можете написать нам по электронной почте для получения дополнительных вопросов.

Итак, вот на что следует обратить внимание:

1. Перво-наперво — Лучше свежее . Повторное приготовление молока на пару не будет простым повторным нагревом. Он будет продолжать готовить и сжигать молоко, придавая вашему кофе странный, подгоревший или горький вкус.

2. Температура. Температура вашего молока очень важна. Если молоко нагревается слишком сильно, белки в молоке претерпевают изменения, которые не фиксируются простым повторным охлаждением. Это относится к денатурированию белков. Жиры в цельном молоке также претерпевают физические изменения в химическом составе при нагревании до более 70 градусов.В кафе ваш бариста стремится нагреть молоко до температуры где-то между 60-65 и 70 градусами, чтобы получить дополнительное горячее.

Температура молока также может быть вашим лучшим помощником при настройке окончательного уровня пены, но я подробнее остановлюсь на этом позже.

При кипячении молока возьмитесь за кувшин доминирующей рукой. Не кладите его под дно кувшина, так как это не будет таким точным датчиком температуры. Вы почувствуете, как нагревается молоко на ладони, пока вы готовите.Индикатор нужной температуры появится, если вы не можете удерживать кувшин в течение 3 секунд подряд. Это сигнал к выключению трубки пара. Если вы пьете очень горячие напитки, продолжайте готовить на пару еще 1-3 секунды в зависимости от размера кувшина (еще один совет для тех, кто любит очень горячо: предварительно нагрейте кружку, прежде чем наливать эспрессо и молоко, чтобы стекло или керамика не вымывали нагревать). Отличный способ по-настоящему измерить температуру вашего молока — использовать термометр (у нас есть их онлайн, если он вам нужен).Вы можете использовать его для тренировки руки и восприятия тепла, пока не почувствуете себя комфортно без него.

3. Объем потребляемого молока. Количество молока, которое вы используете в кувшине или кувшине, может сделать вашу жизнь прогулкой в ​​парке или прогулкой по иглам. При первом обучении вы должны заполнить кувшин где-нибудь между дном носика и на 1 см выше дна носика. Недолив кувшина может привести к тому, что ваше молоко будет бесконтрольно крутиться, и оно может стать очень пузырьковым.Кроме того, он очень быстро нагревается. Слишком много наполните кувшин, и вы можете обнаружить, что молоко оказывается на скамейке, а не в кофе, прежде чем оно станет даже теплым! Если вам нужно заполнить кувшин меньше или больше, чтобы он соответствовал размеру чашки, подумайте о кувшине другого размера.

4. Вспенивание молока. Это более длинный вопрос, поскольку часто люди больше всего борются с ним при обучении. Вспенивание молока — вот что определяет, пьете ли вы флеш-уайт, капучино или беби-чино.Это непростая задача для освоения и, безусловно, требует много практики из-за большого количества факторов, влияющих на вспенивание молока, но я постараюсь упростить ее, чтобы ее было легче понять.

Вспенивание молока или текстурирование молока — это процесс добавления воздуха в жидкость, сгущения ее для смешивания с шотом эспрессо. Чем больше воздуха вы добавите в молоко, тем оно станет гуще. Нет воздуха для белого белого, много воздуха для капучино. Добавление воздуха происходит, когда вы слышите звук «цск цск», исходящий из вашего кувшина и паровой трубки, и именно этот звук станет одним из ваших лучших друзей при вспенивании молока.Вы издаете этот звук, слегка опуская кувшин во время пропаривания, так чтобы воздушные отверстия на паровой трубке были просто — и ТОЛЬКО — над молоком и открывались воздуху. При определении того, сколько воздуха вы хотите добавить, это может быть связано с методом проб и ошибок. К сожалению, я не могу предоставить вам количество секунд для подсчета, поскольку каждый размер кувшина отличается, и каждая кофемашина отличается разным давлением пара, но я могу дать несколько советов, которые помогут вам понять это самостоятельно.

Мой первый совет касается температуры.Для получения гладкой кремообразной текстуры молока с микропеной (когда добавленные пузырьки настолько мелкие, что вы их почти не видите, а пена имеет кремообразную текстуру сырого безе), весь воздух должен быть добавлен до того, как температура молока достигнет примерно 38 градусов. Я называю это температурой руки. Обратите внимание на температуру вашего молока на начальных этапах нагрева. Вы заметите момент, когда кувшин переключается с ощущения холода на ощущение тепла. Прямо посередине есть микросекундный момент, когда вы не можете почувствовать температуру.Это потому, что это такая же температура, как и ваша рука. Как только вы достигли этой точки, и кувшин внезапно стал теплым, а не холодным, перестаньте добавлять воздух.

Заключительные этапы нагрева молока с этого момента должны быть сосредоточены на смешивании добавленного воздуха с жидкостью. Вот так мы делаем сливочный вкус молока. Если вы добавите воздух в молоко, когда оно горячее, произойдет несколько вещей. 1. Молоку не хватает времени, чтобы смешать все в кувшине, часто возникают большие пузыри и пена, отделяющаяся от жидкости.2. Текстура молока может стать слишком густой и пузырящейся, скорее в сторону пены, чем в пене. 3. Представьте, что вы добавляете воздух в течение всего процесса приготовления на пару — в молоко будет добавлено столько воздуха, что ваш кофе будет настолько густым, что вам придется глотать его ложкой, а не глотать. Конечно — для моих любителей пенистого кофе — во что бы то ни стало, вентилируйте.

Еще один твой друг будет здоровым. Возможно, вы заметили, что иногда на вас визжит паровая трубка и молоко.Это не самый приятный звук. Когда раздается визг, с вашим молоком происходит одно из двух: 1. Общая температура молока слишком высокая или 2. В молоке нет воздуха. Даже для плоских белых блюд в кафе мы добавляем пару воздушных шаров, чтобы избежать этого звука. Он не добавит слишком много пены и, безусловно, будет звучать приятнее на пару.

5. Наконец — отжим. Как я уже упоминал выше, при вращении молока происходит смешивание жидкости и воздуха.Контролируемое вращение молока в кувшине помогает создать кремообразную текстуру и снижает вероятность случайного добавления большего количества воздуха. Альтернативой отжиму молока является складывание молока, которое гораздо труднее контролировать и часто оставляет разливы на полу и на скамейке.

Чтобы добиться вращения, я предлагаю выровнять паровую трубку по телу перед тем, как начать. Поместите наконечник палочки в центр кувшина так, чтобы отверстия были только погружены под молоко. Затем наклоните кувшин примерно на 20 градусов вправо или влево (в зависимости от того, что вам удобнее).Поворачивая палочку по отношению к кувшину таким образом, вы приказываете пару вращаться по краям кувшина, а не прямо по центру. Это должно создать ваше вращение без необходимости двигать мускулами.

Итак, вот несколько моих маленьких советов по приготовлению молока на пару в домашних условиях, чтобы создать молочную текстуру, которую вы ощущаете в кафе. Если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужны дополнительные объяснения по любому из этих пунктов, не стесняйтесь спрашивать! Нам нравится, когда вы задаете вопросы!

Ошибка номер один, которую делают родители при нагревании грудного молока — Бутылка Mason

Большинство людей знают, что перегревание грудного молока может значительно повредить его питательную и иммунологическую ценность, но реальный вопрос заключается в том, насколько жарко будет слишком жарко.
Вы будете удивлены, узнав, что это температура намного ниже , чем вы думаете.

Существует множество замечательных ресурсов по обращению с грудным молоком, большинство из них написано врачами, и вам обязательно стоит взглянуть на некоторые из этих ресурсов. Большинство из них посоветуют подогревать молоко в тазе с теплой водой. Кажется, легко, правда? … Ну, как молодые родители, мы сами определенно не сделали это правильно.

К счастью, я наткнулся на статью сотрудников babygearlab.com, которые смогли решить проблему подогрева молока действительно надежным способом. Должен признаться, когда я прочитал то, что они сказали, мой мозг был немного взорван:

«Может быть удивительно узнать, что даже самая горячая вода из-под крана, вероятно, слишком горячая для подогрева грудного молока. Если вы используете водопроводную воду для подогрева грудного молока, используйте теплую воду, а не самую горячую. В большинстве случаев температура горячей воды из-под крана установлена ​​от 120F до 140F (Комиссия по безопасности потребительских товаров предлагает установить водонагреватели на максимальную температуру 120F, чтобы предотвратить ожоги у детей, но многие устанавливают более высокую температуру).Как только грудное молоко нагревается до температуры выше 104 F / 40 C (для перспективы, 104 F — это то, что большинство из нас назвали бы теплым, и это нормальный предел для горячих ванн), пищевая и иммунологическая ценность грудного молока начинает ухудшаться. К тому времени, когда грудное молоко достигает устойчивой температуры 125F / 52C, что является горячим, но еще не ошпариванием, скорость ухудшения качества грудного молока значительно возрастает (для перспективы 140F / 60C — это то, что многие люди начнут считать ошпариванием).”

Ой. Когда мы нагревали бутылки для нашего сына, мы обычно брали из холодильника каменную банку с молоком и помещали ее почти в кипящую воду. После ознакомления с эталонными температурами, приведенными в этой статье, мне стало ясно, что мы определенно перегрели молоко. Напомним:

  • 212 F –Точка кипения
  • 140 F- Предел ошпаривания (температура латте в Starbucks … ОЧЕНЬ горячий!)
  • 120 F- Нормальный предел для домашнего водонагревателя / значительное повреждение грудного молока
  • 104 F — Начинается нормальный предел повреждения горячих ванн / грудного молока
  • 98.6 F- Температура тела / идеальная температура грудного молока

Теперь я понимаю, что как взрослый, который постоянно пьет горячие напитки, мое представление о «теплом» на самом деле слишком горячо. Температура, при которой следует подавать грудное молоко, — это то, что большинство взрослых считает теплой.

Итак, как лучше всего согреть грудное молоко?

Если вы хотите, чтобы температура оставалась ниже 104 градусов, есть несколько вариантов:

  • Используйте таз с теплой водой: не слишком горячую воду из-под крана, замененную один или два раза, вы должны довести молоко от температуры холодильника до температуры тела за несколько минут.
  • Используйте подогреватель для бутылочек: Baby Gear Lab рекомендует Kiinde Kozii, у которого есть уникальный и сложный механизм предотвращения перегрева. Банки Mason поместятся внутри этой модели, так что это отличный выбор, если вы используете бутылку Mason.
  • Поделитесь с другими воспитателями: пользуетесь ли вы подогревателем для бутылочек или упрощаете дела с водой из-под крана, обязательно поделитесь этой информацией с опекунами вашего ребенка и другими родителями. Объясните, что вы не «подогреваете» грудное молоко, а просто «подогреваете» его.Приведенные выше эталонные температуры очень полезны, если вы действительно хотите оценить, насколько жарко слишком жарко или, скорее, насколько тепло слишком тепло.

И последнее замечание: вы можете спросить себя, а как насчет размораживания грудного молока? По возможности дайте молоку оттаять, просто переместив банку с молоком из морозильной камеры в холодильник и давая ему разморозиться с течением времени. Но если вам нужно сделать бутылку как можно скорее, и ваш единственный вариант — это полностью замороженное молоко, просто знайте, что вместо того, чтобы наливать молоко в очень горячую воду, лучше всего использовать теплую воду и немного подождать.

* Также стоит упомянуть, что этот пост не спонсируется, и мы не связаны с babygearlab.com. Мы просто подумали, что по этой конкретной теме информация, которую они предоставляют, очень полезна!

.

Share Post:

About Author

alexxlab

Recommended Posts

No comment yet, add your voice below!

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *